Заходи профілактики

Для приготування домашнього алкоголю слід вибирати не десертні, а менш солодкі винні сорти винограду.

Але набагато важливіше дотримуватися технологічні правила в процесі виробництва. Не можна переборщувати з додаванням води й цукру. Вкрай необхідно ретельно контролювати етап бродіння, коли переробляється цукор формує винну фортеця. При надмірному додаванні підсолоджувача в сусло реакція бродіння завершується раніше, ніж напій здобуває необхідний рівень солодощі.

Багато винороби, виноградники яких знаходяться в помірних широтах, грішать тим, що в сусло додають занадто багато цукру, сподіваючись компенсувати недолік солодощі в ягодах. Адже в несприятливих кліматичних умовах плоди винограду нерідко дозрівають кислими.

Зрозуміти, що вино вийде занадто солодке, можна на етапі бродіння – за надмірної вироблення вуглекислого газу, активно бульбашкової поверхні напою.

Проте недосвідчені винороби рідко звертають увагу на такі ознаки. Щоб правильно відміряти кількість цукру, потрібен досвід, а поки його немає, необхідно суворо дотримуватись інструкцій з приготування вина.