З тих пір, як людина винайшла борошно, він вміє готувати млинці. Думаю, що це було перше блюдо, придумане з корисного і смачного зерна. Рецептів млинців з тих пір придумано безліч. Серед них товсті пишні млинці на кефірі займають лідируючі позиції. Вершиною майстерності для кожної поважаючої себе господині є вміння напекти смачні коржики з дірочками.

Тому, володіючи десятком варіантів, ми невтомно шукаємо нові. На дріжджах або з содою, без яєць, з окропом, з додаванням молока. І щедро ділимося з подругами рецептами пишних млинців, як у нашої бабусі. У моїй збірці ви знайдете рецепти на будь-який смак. Печіть, насолоджуйтесь, пригощайте гостей і радійте життю! Коли ще буде легальний привід відвести душеньку млинчиками, і не картати себе за зіпсовану фігуру.

Товсті млинці на кефірі – рецепт з дірочками (як у бабусі)

Перед вами класичний рецепт замісу тіста на товсті млинці. Завжди виходять з дірочками, дуже пишними і апетитними.

Візьміть:

• Борошно – 2 склянки.
• Кефір – 2 склянки.
• Яйця – парочка.
• Цукровий пісок – 2 маленькі ложки.
• Харчова сода – маленька ложечка.
• Сіль – ½ маленької ложки.
• Ванілін – щіпка.
• Соняшникова олія – 3 великі ложки.

Покроковий рецепт:

Розбийте в глибоку ємність яйця, розколотіть віночком до однорідності.

Засипте всі сипучі компоненти, крім борошна. Продовжуйте збивати масу до розчинення крупинок солодощі.

Влийте кефір. Напій краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб він встиг зігрітися. Якщо забули – трохи зігрійте його, але температура не повинна перевищувати 40 про С.

Борошно раджу поділити на 4 частини. Підсипати по одній порції, поступово, добре вимішуючи. Коли розіб’ються грудочки – закладайте наступну частину. Не лінуйтеся просіяти продукт, збагативши борошно киснем.

Ось таке тісто у вас вийде в підсумку: не рідке, але і не дуже густе. З ложки воно буде стікати безперервно, але не зовсім швидко.

Раніше в тісто не додавали олію, і в оригіналі даного рецепту його немає. Але в останні роки господині з’ясували досвідченим шляхом, що краще заливати масло ще на стадії замішування тіста. Особисто я так і роблю, і на всяк випадок ввела його до складу інгредієнтів. Як діяти, вирішувати вам. Але якщо захочете слідувати моєму прикладу, додайте масло на даному етапі.

Поставте миску з тестом в тепло мінімум на годину, щоб клейковина борошна «схопилася» з іншими інгредієнтами.

Через заданий час добре розжарте сковороду, налийте ополоник тесту, одночасно повертаючи її. Таким чином, ви рівномірно розподіліть масу по всій поверхні. Налаштуйте вогню до необхідного, щоб млинці встигали просмажиться.

Не поспішайте перевертати млинці, нехай трохи просмажаться. На смаження товстих млинців йде більше часу, ніж на тонкі.

Спочатку на них з’являться дірочки, потім зарум’яниться низ. Зверху тісто стане матовим, перестане розтікатися. Це характерна ознака того, що пора перевернути корж. Друга сторона прожарюється набагато швидше.

Складіть стопкою готові коржі, промазуючи кожну з них вершковим маслом.

Пишні товсті млинці на кефірі на дріжджах

Самі пишні, об’ємні млинці виходять на дріжджах. Годяться сухі або свіжі, різниці великої немає. В рецепті я вкажу кількість і тих, і інших.

Знадобиться:

• Кефір – 2 склянки.
• Борошно – стільки ж (може знадобитися трохи більше).
• Сухі дріжджі – 2 чайні ложки (або свіжі дріжджі в кількості 25 гр.).
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 2 чайні ложки.
• Сіль – за смаком.
• Розтоплене вершкове масло – 50 гр.

Приготування:

• Трохи зігрійте півсклянки кефіру, влийте в миску. Засипте дріжджі, цукровий пісок, підсолити масу. Підсипте ½ склянки борошна. Перемішайте, накрийте рушником, поставте в тепле місце, щоб опара запрацювала.
• Через півгодини, коли дріжджі «пожвавляться» (у сухих процес відбувається дещо швидше, тому поглядайте на опару), влийте розтоплене масло.
• Окремо збийте яйця, введіть в тісто, розмішати вміст.
• Залийте залишок кефіру, розмішайте суміш.
• Потихеньку, в кілька прийомів, підсипте борошно, кожну сумлінно вимішуючи. Знову накрийте рушником і залиште в теплі на 30 хвилин.
• Спечіть млинці на добре розпеченій сковороді до красивої рум’яності.

Заварні товсті млинці на кефірі з окропом

Останнім часом стало популярним заварювати тісто окропом. Завдяки цьому, млинці стає еластичним, відмінно тримають начинку. Рецепт розрахований на один літр кефіру.

Візьміть:

• Кефір – літр.
• Борошно – 4 склянки.
• Цукор – 4-6 великих ложок.
• Сіль – чайна ложка.
• Харчова сода – 2 маленькі ложки.
• Окріп – 300-400 мл (обсяг залежить від бажаної товщини млинців).

Як спекти:

• Закип’ятіть приблизно 2 склянки води.
• Паралельно налийте у велику миску кефір, засипте половину борошна. Старанно перемішайте, розбиваючи борошняні грудки.
• Після засипте залишки борошна, знову добре попрацюйте віночком або міксером.
• Додайте сіль (коли спечете перший млинець, спробуєте і відрегулюєте на смак сіль). Засипте, соду і столову ложку цукру. Якщо хочете кислі млинці – достатньо. Чим більше кладете, чим солодший вийдуть коржі.
• Замішуйте тісто, поки воно не стане густим, але текучим, зразок якісної згущеного молока.
• Швидко влийте склянку окропу, одночасно активно розмішуючи тісто. Якщо захочеться зробити більш тонкі коржі, залийте ще.
• Поставте миску в тепле місце, накривши рушником. Через чверть години приступайте до смаження.
• Наливайте тісто на добре розігріту сковороду, капнувши трохи олії. Розподілить тісто по денця. Обсмажте з нижнього боку, після переверніть і смажте другу.

Смачні товсті млинці на кефірі без яєць

Новачки вважають, що якщо млинці не вийшли, значить, замало яєць додали. Ан ні! Пишні паляниці спокійно можна напекти зовсім без яєць. Вони додають сдобности і ситності млинців, а ось на структуру їх не впливають. Тому відмова від яєць не означає автоматичне позбавлення смачної страви.

Беремо:

• Кефір 2,5 % — 500 мл
• Борошно – 250 гр.
• Харчова сода – чайна ложка.
• Цукор – 2-3 великі ложки.
• Рослинне масло – 3 ложки.
• Сіль – за смаком.
• Столовий оцет – велика ложка.
• Кориця – щіпка (за бажанням).

Як напекти:

• Змішайте сіль, корицю, соду, цукровий пісок. Просійте борошно, додайте і розмішайте.
• Трохи зігрійте кефірний напій, влийте його, збийте вінчиком вміст миски.
• Влийте масло, знову попрацюйте віночком, замішуючи тісто. Дайте масі «відпочити» хвилин 10-15.
• Спечіть млинці, промаслите кожен і складіть гіркою.

Як приготувати товсті, пишні млинці на кефірі з манкою

Склад:

• Кефір – 0.5 літра.
• Яйця – парочка.
• Манка – 180 гр.
• Пшеничне борошно – 220 гр.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Харчова сода, сіль – по 0,5 чайної ложечки.
• Вершкове масло – шматочок.
• Соняшникова олія – 8-10 ложок.

Як напекти:

• Влийте в ємність зігрітий кефір, додайте соду. Перемішайте, дочекайтеся, коли сода загаситься.
• В окремій мисці паралельно збийте яйця з сіллю і цукром. Засипте борошно, влийте кефір, старанно перемішайте.
• Введіть манну крупу, влийте рослинне масло. Накрийте посудину, помістіть в тепло на 30-40 хвилин. За цей час манка встигне розбухнути, і тісто стане густим.
• Спечіть млинці на розпеченій сковороді на помірному вогні.

Пишні млинці на молоці і кефірі

Чудовий рецепт виручить, якщо не хочеться зовсім кислих млинчиків. Вийдуть пишними, з приємним смаком.

Необхідно:

• Молоко – стакан.
• Кефір – стакан.
• Борошно – стакан.
• Цукровий пісок – 3 столові ложки.
• Соняшникова олія – 50 мл
• Яйце – одне.
• Сіль – ½ чайної ложки.
• Сода – стільки ж.

Як зробити:

• Зігрійте кисломолочний напій до 35-40 С, не більше, засипте половину соди, перемішайте. Додайте другу частину, знову розмішайте.
• Розбийте яйце збийте вміст. Вмішайте сіль з цукром. Поступово введіть борошно.
• Закип’ятіть молоко, швидко залийте його, інтенсивно перемішуючи тісто.
• Звичайним способом напечіть млинчиків до красивої рум’яності. Складіть гіркою, промазавши кожен вершковим маслом.

Дієтичні вівсяні млинці

Рецепт присвячується всім, кому на масляного тижня випала важка доля сидіння на дієті. Насолоджуйтесь, і худніть на здоров’я! Коржі випікаються зовсім без масла, але якщо ви побоюєтеся, що млинці пригорять, промажте поверхню сковороди шматочком сирої картоплі.

Знадобиться:

• Вівсяні пластівці – 300 гр.
• Яйця – парочка.
• Харчова сода – щіпка.
• Кефір 2,5 % — 200 мл

Як приготувати:

• Подрібніть пластівці в борошно будь-яким доступним способом.
• Залийте кефірним напоєм, вбийте яйця, додайте соду.
• Гарненько збийте суміш, зробивши тісто.
• Спечіть млинчики на прогрітій сковороді без додавання масла. Час випічки для кожної сторони 1,5 хвилинки, накривши сковороду кришкою. Це допоможе коржику швидко схопитися і стати пишною.

Відео-рецепт: білоруські товсті млинці для мачанки

Автор ролика відразу попереджає: бережіть пальці, це настільки смачно, що їх можна відкусити. Мачанка — національне блюдо білоруської кухні, в якому товсті млинці маку в приголомшливий густий соус з м’ясними інгредієнтами: ковбасками, реберцями, грудинкою. Приємного апетиту!