Захопившись кулінарними шедеврами, ми часто забуваємо про найпростішою рибку. Чи Давно ви смажили дрібну рибку? Мойву, смажену на сковороді в ресторані не зустрінеш, це як раз те, що завжди готують в домашніх умовах. Та так роблять, що пальчики оближеш і в ресторан йти відмовишся. І хоча дієтологи проти такого способу приготування рибки, ми вважаємо його найбільш швидким, а страви найбільш смачними.
У мойви є одне не дуже приємне властивість – при смаженні квартиру наповнюють не дуже приємні запахи. Приготувати рибку без запаху – ціле мистецтво, і у мене для вас такий спосіб є. Багато господинь вважають за краще смажити мойву без борошна. Для цього передбачені рецепти панірування в манці, яйці, сухарях, знаю цікавий варіант приготування на пергаментним папері.
Мойва смажена на сковороді – рецепт в паніровці з борошном
Найпростіший спосіб швидко приготувати смажену дрібну рибу.
Візьміть:
- Мойва – 400 гр.
- Соняшникова олія – 100 мл
- Борошно – 3 великі ложки.
- Сіль – за смаком.
- Приправи для риби, чорний перець – за бажанням.
Як посмажити:
- Випатрайте тушки, видаливши чорну плівку.
- На окрему тарілку насипте борошно, додайте сіль, перемішайте. Якщо любите готувати з приправами, засипте їх у борошно.
- Розжаримо на сковороді олію. Обваляйте заготівлі риби в борошняній паніровці, викладіть рядами. Якщо рибка зовсім дрібна, то зручніше буде насипати борошняну суміш у пакет, закласти в неї тушки і старанно потрясти, щоб вміст перемішалося.
- Першу хвилинку смажте на сильному вогні, потім відрегулюйте до помірної потужності. Продовжуйте смажити ще 2-3 хвилини.
- Коли тушки мойви підрум’яняться знизу, переверніть їх. Обсмажуйте ще 3-4 хвилинки, ще трохи зменшивши вогонь. Кришкою сковороду не накривайте. Якщо хочете позбутися від зайвого масла, перекладіть готові рибки на паперовий рушник, потім, коли воно вбереться, видаліть папір.
