Як посмажити мойву з скоринкою

Любителям хрусткої скоринки рекомендую освоїти рецепт з подвійною паніровкою.

Необхідно:

• Тушки рибки – 500 гр.
• Масло – 70 мл
• Борошно – 2 великі ложки.
• Яйця – парочка.
• Сіль, перець.

Смажимо:

• Випатрайте тушки, видаліть голову з хвостовою частиною. Обполосніть заготовки, трохи підсушіть з допомогою паперових серветок.
• Складіть в миску, приправити спеціями.
• В окремій посудині розколотіть яйця. Насипте на тарілку гірку борошняного продукту.
• Спочатку обваляйте заготовки борошняний паніровкою, після перенесіть в яєчну суміш.
• Смажте добре розпеченому жирі по 4-5 хвилин з обох сторін. Зайве масло промокніть паперовою серветкою.

Мойва смажена в клярі

Беремо:

• Мойва – 700 гр.
• Борошно – 200 гр.
• Молоко – 200 мл
• Вершкове масло – 50 гр.
• Столовий оцет 9%.
• Імбир мелений – щіпка.
• Оливкова олія – 40 мл
• Перець, сіль.

Як посмажити:

• Видаліть голови з хвостами, витягніть нутрощі. Перевірте, чи не залишилося чорної плівки всередині. Обполосніть, підсушіть, відправте в миску.
• Посипте імбиром, сіллю, перцем. Збризніть оливковою олією, оцтом (буквально крапелькою). Маринуйте 30 хвилин.
• Відокремте з яєць жовтки збийте до легкого побіління. Залийте молоком, підсипте борошняну панірування. Продовжуйте збивати тісто, поки не залишиться грудочок.
• Умочіть рибні заготовки в отриманий кляр, посмажте у великій кількості жиру з обох сторін. Орієнтовний час приготування 10 хвилин. Зніміть смаженої смакоти зайве масло, спочатку виклавши готову страву на паперову серветку.