Здрастуйте, дорогі друзі! На великі свята я іноді купую осетра і запікаю його з овочами. Мені подобається ця риба за вишуканий і насичений смак. З-за цього багато її називають «царською», тому страви теж виходять чудовими! У їх число входить і вуха з осетра – вона сподобається навіть тим, хто не любить рибний суп. Якщо ви хочете по-справжньому здивувати своїх близьких або гостей, обов’язково приготуйте її будинку.

Осетрова вуха виходить золотистої, наваристою і дуже ароматною. Готувати її можна з будь-якої частини тушки – голови, філе, хвоста або хребта. Необов’язково купувати цілу рибу, смачне блюдо чудово вийде з набору для юшки з осетра, який коштує дешевше.

Цікавий варіант – суп з декількох видів риби. Наприклад, страву з сьомги і осетра, дрібної річкової риби і т. д. В цьому випадку бульйон вийде ще більш ароматним, наваристим і смачним.

Скільки часу варити голову? На приготування йде 10-15 хвилин після закипання, після чого потрібно обов’язково процідити рідину. Для ситності додайте картоплю, овочі і крупи. Чудово виходить варіант з рисом і з вершками, на зразок фінської супу з форелі. Наостанок хочу сказати, що таке блюдо продається в магазинах в банку, але свіже домашнє блюдо – зовсім інша справа. Її смак ви полюбите з першої ложки!