Аромат м’яти не сплутаєш ні з чим. Завдяки рослині, будь напій або ласощі набувають неповторний смак. Знаючи цю особливість, наші здавна господині варять зелене варення з м’яти на зиму. Десерт заготовляють просто, без добавок, іноді кладуть лимон або його цедру. Дуже часто м’ята включається до складу звичних для нас рецептів варення з вишні, полуниці, малини, черешні, ревеню. Але є і незвичайні десерти на зиму. Як вам варення з м’яти з огірками, апельсинами, або навіть хвоєю ялини?

М’ята – рослина цікаве, корисне для людей, про що давно здогадалися наші предки. Лікарську траву використовують для приготування лікувальних відварів, настоїв. Готують смачні напої. Сьогодні вашій увазі підбірка кращих рецептів м’ятного варення, яке можна починати заготовляти вже в червні.

Варення з м’яти – простий класичний рецепт

У м’яти характерний різко виражений смак і аромат. Але в чистому вигляді варення готується рідко. Найчастіше його трохи підкисляють, додаючи лимонну кислоту – це найлегший спосіб варіння десерту.

Візьміть:

• Листя м’яти – 450 гр.
• Цукровий пісок – 1,1 кг
• Лимонна кислота – 20 гр.
• Вода – 200 мл

Як зварити:

• Відокремте листочки від гілочок, обполосніть, злийте воду. Розкладіть у ряд, щоб вони підсохли або протріть тканиною.
• Складіть в ємність для варіння, пересипаючи цукром. У вас має піти приблизно 0,5 солодощі від повного кількості.
• Розведіть лимонну кислоту невеликим об’ємом води, влийте в каструлю. Прикрийте каструлю кришкою, відставте на 6 годин. За цей час м’ята виділить сік в достатній кількості.
• Решту цукру залийте склянкою води, перемішайте. Поставте на плиту. На помірному вогні трохи уварите сироп. Трохи охолодіть його, залийте в каструлю з м’ятою, перемішайте. Знову відставте варення на 6 годин для настоювання.
• Поставте каструлю на конфорку, прогрівайте на середньому вогні до закипання. Коли вариво закипить, зменшіть потужність вогню. Варіть при тихому «булькання» 7 хвилин.
• Розподіліть готовий десерт по стерильним банкам, укупорьте під залізну або гвинтову кришку. Дайте охолонути, перевернувши догори дном, під теплим укриттям. Після заберіть для тривалого зберігання в холодне приміщення.

Варення з м’яти з лимоном на зиму

Додавання часточок лимона надає варенню закінчений вигляд, так і більш насичений смак. Технологія приготування дещо відрізняється. У підсумку, взимку ви отримаєте чудове ласощі до чаю з ніжним світло-зеленим кольором, консистенцією, схожий з желе.

Знадобиться:

• М’ята – 400 гр.
• Лимон – 3 шт.
• Цукор – 1,6 кг.
• Вода – 600 мл

Приготування:

• Промийте листя рослини, обсушіть будь-яким способом. Дрібно порубаєте ножем.
• Помийте плоди цитрусових, дрібно поріжте разом з цедрою.
• Відправте в посудину з м’ятою.
• Влийте необхідну кількість води, поставте варитися.
• Дайте вмісту закипіти, зменшіть потужність вогню. Уваривайте 15 хвилин.
• Переставте каструлю в затишне місце, залиште в спокої рівно на добу.
• Процідіть десерт, м’якоть лимона і листочки рослини відіжміть і викиньте.
• Засипте цукровий пісок, перемішайте. Поверніть на конфорку. Коли ласощі закипить, варити на маленькому вогні близько години. Готовність визначте самі по консистенції заготовки. Сироп повинен добре увариться, стати густим.
• Готовий десерт розлийте, укупорьте, остудіть, поставивши на кришки. Потім сховайте в підвал або інше прохолодне місце.

М’ятна варення з лимоном шматочками

Ще один цікавий спосіб варіння ласощі на зиму. Шматочки лимона дуже приємно виловлювати з м’ятного сиропу.

Знадобиться:

• Лимони – 4 шт.
• М’ята – пучок.
• Цукор – 2,5 склянки.
• Вода – стакан.

Варимо:

• Розріжте помиті лимони скибочками або кубиками.
• Додайте листя м’яти, влийте воду, засипте цукор.
• На середньому вогні доведіть до закипання. Тихо проварити 20 хвилин.
• Зніміть з конфорки, відставте на 4-5 годин.
• Поверніть на плиту, знову закип’ятити, проваріть кілька хвилин після закипання. Знову охолодіть, продовжуйте настоювати 4-5 годин. За цей час варення загусне, стане прозорим і змінить колір.
• Дайте десерту закипіти ще один раз, розкладіть в закаточні ємності, укупорьте. Остудіть, поставивши на попа. Перенесіть на зимове зберігання в холод. Перед закачуванням раджу витягнути м’ятні листочки (вони можуть надати непотрібну гіркота).

Полуничне варення з базиліком і м’ятою

Варення з полуниці зіпсувати неможливо, його можна тільки поліпшити і зробити вишуканим. До таких рецептів ставиться цей, якими я ділюся з величезним задоволенням.

Потрібно:

• Полуниця 400 гр.
• Листочки м’яти – 10-15 шт.
• Лимон (цедра).
• Базилік – 10 листочків.
• Цукор – 300 гр.

Варимо:

• Переберіть полуницю, обполосніть, підсушіть. Засипте цукровим піском. Залиште на пару годин, щоб ягідка пустила сік.
• Доведіть вміст до закипання. проваріть на тихому вогні 10 хвилин.
• Промийте листя базиліка і м’яти, додайте в каструлю. слідом відправте цедру лимона. Добре перемішайте. Продовжуйте варіння ще 5 хвилин.
• Охолодіть варення, розкладіть по банках, загорніть і відправте на зимове зберігання.

Як зварити варення з м’яти з апельсинами і ківі

Беремо:

• М’ята – 400 гр. (листя).
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Лимонна кислота – маленька ложка.
• Вода – стакан.
• Апельсини – парочка.
• Ківі – 7-8 шт.

Як заготовити:

• Промийте і просушіть листочки м’яти. Засипте цукровим піском. Пролийте лимонною кислотою, розведеною в ложці води.
• Потримайте 6 годин, щоб вміст настоялося і пустило сік.
• Зваріть сироп з склянки води і відміреного кількості цукру.
• Залийте м’яту, настоюйте ще 6 годин.
• Після закінчення заданого часу поставте варитися. Після закипання варіть 5 хвилин.
• Дрібно поріжте фрукти, додайте в сироп. Якщо маєте терпіння, то дайте настоятися ще 12 годин. Або проваріть чверть години. Потім розподіліть по банкам, загорніть під кришку. Дайте охолонути, після сховайте в холод на зиму.

Варення з м’яти і хвої ялини

Що тільки не кладуть в м’ятна варення! Ялинова хвоя додасть ласощів оригінальну родзинку і принесе свою користь, яка є тільки в хвойної смоли. Для варіння беріть самі молоді зелені пагони їли.

Знадобиться:

• Хвоя – 1 кг.
• М’ята – 0,5 кг.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.
• Вода – 3 літри.
• Лимон.

Як зварити:

• Промийте пагони хвої, залийте водою. Поставте варитися при тихому прогріванні. Для цього краще використовувати водяну баню.
• Коли вміст закипить, зменшіть силу вогню до самої малої. Томіть при мінімальному кипінні приблизно 3 години. У міру википання, підливайте воду.
• Зніміть каструлю з плити, процідіть, остудіть відвар. Хвою викиньте.
• Додайте листочки м’яти (їх можна порвати або залишити цілими). Знову поставте варитися. Дайте закипіти, готуйте 20 хвилин.
• Розкладіть по банках, загорніть під гвинтову кришку. Остудіть в перевернутому положенні, заберіть в холодне місце.

Зелене варення з черешні і м’яти

Рецепт стане в нагоді, якщо ви забажаєте зробити на зиму баночку варення з вишнею та м’ятою. Але в даному випадку гвоздику можна не класти.

Візьміть:

• Черешня (вишня) – 1 кг.
• Цукор – 0,8 кг.
• М’ята – пучок.
• Гвоздика – 3 бутона.

Покрокове приготування:

• Помийте ягоди, вийміть кісточки, складіть у варильну посуд, пересипавши черешню цукром. Відразу покладіть гвоздику.
• Порубаєте м’яту, відправте до ягодкам. Дайте настоятися протягом 20-30 хвилин, щоб виділилося побільше соку.
• Поставте варитися. Після закипання зменшіть потужність конфорки, варити 1-1,5 години. Час приготування залежить від того, який густоти ви ходите отримати десерт.
• Розподіліть готове ласощі по банкам, закатайте. Приберіть в льох, комора в низькою температурою.

Як зварити варення з огірків і м’яти

Несподіваний рецепт варіння варення, погодьтеся? Але одного разу ризикнувши, анітрохи про це не пошкодувала. Смак описати неможливо, щось літній освіжаючий.

Інгредієнти:

• М’ята – 300 гр.
• Огірки свіжі – 5 шт.
• Лимон – ½ плода.
• Цукор – 250 гр.
• Желатин – 20 гр (або желирующая суміш).
• Вода – 110 мл

Як варити:

• Шкірку з огірків злазити не треба. Просто поріжте їх дрібними кубиками або тонкими скибочками.
• Засипте 200 гр. цукру, перемішайте, потримайте 4 години. За цей час овоч встигне пустити багато соку.
• Листочки м’яти промийте, залийте водою. Поставте на конфорку. Коли рідина закипить, вимкніть газ. Наполягайте відвар 25-30 хвилин.
• Потім злийте відвар листя подрібніть блендером в кашку.
• Поставте варитися огірки. Дайте закипіти, тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин.
• Змішайте в окремій мисці 50 гр. цукру і желатин. Розколотіть.
• Коли пройде відміряну час варіння огірків, додайте м’ятна пюре, желатин. Влийте лимонний сік. гарненько розмішайте.
• Томіть на тихому вогні 10 хвилин. Не забувайте часто помішувати вміст.
• Готовий десерт розлийте, закрийте кришками і закатайте. Після охолодження банок заберіть їх у комору, або інше прохолодне приміщення.

М’ятна варення з ревенем

Склад:

• Стебла ревеню – 1 кг.
• М’ята – 100 гр.
• Цукор – 0,5 кг
• Вода – 150 мл

Етапи приготування:

• Почистіть стебла ревеню від бруду, промийте, поріжте шматочками.
• Додайте чисті листки м’яти. Поставте варитися, додавши цукор з водою.
• На малому вогні дочекайтеся закипання маси. Варіть, часто помішуючи, 15-20 хвилин.
• Розлийте десерт в стерильні банки, закрийте кришками. Приберіть на довге зберігання в холодне приміщення.

Відео-рецепт м’ятного варення на зиму

Автор ролика ділиться усіма секретами приготування смачного ласощі на зиму. Дивіться і вчіться, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші заготовки!