Сьогодні нас чекає дуже корисна зустріч, оскільки ми будемо вчитися, як швидко приготувати смачне і соковите філе індички на сковороді. Індичка – диво природи, ніби створене спеціально для того, щоб ми були ситі, смачно нагодовані. Але при цьому залишалися здоровими і стрункими. За це ми повинні бути вдячні американського континенту, звідки птах потрапила на наші кухні.

М’ясо індички корисно за всіма показниками, недарма дієтологи називають його першим при складанні низькокалорійного меню. Судіть самі: харчова навантаження сирого м’яса всього 102 калорії на 100 грамову порцію. А жиру всього 3 гр. Навіть пожаренное на сковороді, страва не буде занадто жирним. Єдиний недолік м’яса при смаженні вона може вийти досить сухим. Виправити проблему можна, знаючи правильні рецепти приготування. Філе індички, як правило, беруть від стегна або гомілки, рідше використовують грудку. Щоб надати шматочках соковитість, м’ясо готують зі сметаною або у вершковому і соєвому соусі, смажать з овочами, в тому числі з цибулею та картоплею.

Філе індички на сковороді – простий рецепт з цибулею

На приготування краще брати стегно, вона соковитіше грудки. На виході у вас вийде відмінна тушковане м’ясо з смачною підливою. Швидко і просто!

Знадобиться:

• Індичка – 1-1,5 кг
• Цибулю – 2 голівки.
• Морквина.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Прованські трави, сіль, перець, соняшникова олія.

Приготування:

• Овочі почистіть, наріжте будь-яким способом. обсмажте в олії до красивого рум’яного кольору.
• Промийте філе, обов’язково промокніть, наріжте брусочками. Відправте на сковорідку до обсмаженою овочам. Смажте на сильному вогні, при постійному помішуванні приблизно 10 хвилин. Спочатку з м’яса виділиться сік, потім він трохи випарується, перетворившись в підливу.

Як посмажити індичку шматочками

Найпростіший спосіб приготування птиці шматочками. Головне, зберегти соковитість шматочків.

Беремо:

• Філе індички – 400 гр.
• Сіль, перець, рослинна олія.

Як готувати:

• Промийте філе, обов’язково промокніть паперовим рушником – це дуже важливо.
• Наріжте відбивними, товщиною 6-7 див. потім кожен шматок поділіть на 2-3 частини.
• Розжаримо на сковороді олію. Викладіть заготівлю птиці. Не зменшуючи вогню, смажте до появи красивою рум’яної скоринки.
• У процесі, ближче до закінчення приготування, посоліть і поперчіть блюдо. Якщо помітите, що м’ясо почало горіти, зменшіть вогонь. Відходити від плити не потрібно, шматочки необхідно регулярно повертати на іншу сторону.

Філе індички зі сметаною і грибами (покроково)

Мій улюблений рецепт приготування соковитої індички на сковороді.

Знадобиться:

• Філе стегна 1 кг
• Гриби (печериці) – 200 гр.
• Консервовані помідори, різані – 400 гр. (баночка).
• Болгарський перець – 3 шт.
• Сметана 15% — 250 мл
• Цибулина.
• Крохмаль, кукурудзяний – 2 маленькі ложки.
• Соняшникова олія – 4 великі ложки.
• Зубки часнику – 2 шт.
• Сік лимона – велика ложка.
• Кайенский перець – 1/3 маленької ложечки.
• Солодка паприка – велика ложка.
• Розмарин – маленька ложка.
• Чорний перець – ½ маленької ложки.
• Сіль – 2 чайні ложечки.

Покроковий рецепт:

Наріжте стегно шматочками середнього розміру. Викладіть в розігріте масло на сковорідку. Обов’язково підсушіть паперовою серветкою, щоб м’ясо не тушкувалося, а смажилося.

Обсмажуйте на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Помішуйте, щоб шматочки обжарились рівномірно. Перекладіть на тарілку.

Додайте на сковороду ще масла, замість м’яса покладіть нарізану півкільцями цибулю. Пасеруйте приблизно дві хвилинки.

З болгарських перців вирізати насінну частину. Наріжте м’якоть довільною формою і розміром. Додайте в цибулевому нарізці. Зменшіть вогонь до середнього. Смажте на середньої потужності 4-5 хвилин. Продовжуйте помішувати.

Настрогайте гриби пластинами, відправте до овочів. Слідом покладіть роздавлений пресом часник.

Продовжуйте обсмажувати компоненти ще 3 хвилини. Після влийте лимонний сік, засипте розмарин, обидва види перцю, паприку. Перекладіть помідори з баночки.

Розмішайте вміст, готуйте на малому вогні протягом 3 хвилин. Додайте індичку. Перемішайте, накрийте кришкою. Тушкуйте при тихому кипінні 25 хвилин.

Сметану з’єднайте з крохмалем, перемішайте, влийте на сковорідку.

Тушкуйте, поки блюдо не загусне до потрібної консистенції. Приємного апетиту!

Смачне філе індички, смажені на сковороді в сметані

Простий спосіб швидко і смачно нагодувати сім’ю вечерею або обідом. Беріть на озброєння, рецепт гідний того.

Як приготувати філе стегна індички в соєвому соусі

Чудовий рецепт обсмажування індички в азіатському стилі. З додаванням імбиру, меду, гострого соєвого соусу. Птах вийде ніжного кисло-солодкого смаку. Якщо ще не пробували подібних страв, раджу приготувати обов’язково.

Інгредієнти:

• Стейки з стегна індички – 5 шт.
• Мед – велика ложка.
• Соєвий соус – стільки ж.
• Корінь імбиру – 1 см
• Оливкова олія – велика ложка.
• Кунжутне масло – маленька ложка.
• Лимонна цедра – стільки ж.
• Сік лимона – 2 чайні ложечки.
• Суміш перців – щіпка.
• Сіль.

Як готувати:

• Наріжте індичку стейками, попередньо промивши і підсушивши філе.
• Змішайте в ємності всі перераховані в рецепті приправи і спеції, додати кунжутне і оливкове масло, сік і цедру лимона. Збийте маринад.
• Натріть шматки індички з усіх боків, відставте просочуватися маринадом на 30 хвилин.
• Розжаримо масло на сковорідці, викладіть заготовки. Швидко обсмажте з обох сторін, не знижуючи вогню.
• Зменшіть силу вогню, продовжуйте готувати шматочки, часто перевертаючи, але вже на помірному вогні.

Як підсмажити філе гомілки індички з овочами

Легко засвоюється, має мало калорій. Надзвичайно корисне блюдо, для всіх, хто дотримується канонів правильного харчування.

Потрібно:

• Філе гомілки індички – 300 гр.
• Баклажан.
• Морквина.
• Солодкий перець.
• Цибуля – головка.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Масло, перець, сіль.

Як загасити:

• Натріть моркву на великій тертці, цибулю покришіть півкільцями. М’якоть болгарського перцю наріжте соломкою. У баклажана видалити насінну частину, наріжте смужками.
• Поділіть м’ясо птиці великими шматочками.
• Розігрійте на сковороді олію. Закладайте по черзі овочі. Почніть з цибулевої нарізки, потім додайте моркву, слідом викладіть перець з баклажанами. Готуйте овочі разом 5-7 хвилин.
• На окремій сковорідці обсмажте індичку, зробивши сильний вогонь. Перекладіть м’ясо до овочів, розмішайте вміст.
• Продовжуйте готувати приблизно 25-30 хвилин до готовності страви. Не забудьте прикрити кришкою, але в кінці, якщо зрозумієте, що підливи забагато, зніміть її і почекайте, поки не випарується.

Філе індички в клярі, смажене на сковороді

Індиче м’ясо дружить зі сметаною в будь-яких стравах. Пропоную додати її в кляр, щоб тісто стало ніжніше.

Склад страви:

• Індиче м’ясо – 250 гр.
• Яйце.
• Сметана – 2 столові ложки.
• Борошно – стільки ж.
• Масло, перець, сіль. За бажанням додайте часник сушений.

Приготування:

• Промийте шматок і обсушіть. Наріжте пластинами, як для відбивних. Раджу не робити заготовки товстими і великими, шматочки середніх розмірів швидше просмажаться.
• Трохи відбийте кухонним молоточком, щоб м’ясо готувалося швидше і стало м’яким. Підсоліть і поперчіть напівфабрикати. Посипте часниковим порошком.
• В окремій посудині збийте яйце зі сметаною, трохи посоліть суміш. Засипте борошно, знову попрацюйте віночком, розбивши грудочки.
• Вмочайте м’ясні напівфабрикати в кляр, викладайте у добре розігріте масло. Смажте з нижньої сторони до появи апетитною скоринки. Переверніть, продовжуйте готувати, поки не побачите рум’яну скоринку знизу.
• Соковита відбивна з філе грудки індички
• Грудка вважається найбільш сухою частиною птиці, але навіть з неї можна приготувати соковиту відбивну.
• Інгредієнти:
• Філе грудки – 500 гр.
• Сир – 30 гр.
• Яйця – парочка.
• Борошно для панірування.
• Олія, сіль, перець, приправа для птиці.
• Як посмажити:
• Гарна відбивна вийде тільки в тому випадку, якщо ви добре просушіть м’ясо птиці. Не нехтуйте цим моментом. Наріжте великий шматок у вигляді відбивних, слайсами, товщиною 7-8 мм.
• Попрацюйте молоточком, щоб відбити м’ясо. Щоб не летіли бризки, накрийте його харчовою плівкою. Відразу здобріть приправами, посоліть.
• Розбийте в окрему посудину яйця, додайте натертий на крихту твердий сир, розколотіть суміш.
• Насипте на тарілку борошно.
• Обваляйте відбите м’ясо в борошні, потім опустіть в сирне тісто.
• Обсмажте відбивні спочатку з нижнього боку, потім переверніть і завершіть процес. Спочатку готуйте на досить сильному вогні, після зменшіть потужність, і стежте, щоб відбивна не пригоріла. Ступінь піджареної визначте самі, на свій розсуд.

Як гасити філе індички з вершками

Вершковий соус зробить індичку ще ніжніше і соковитіше. В маринаді є своя фішка – гірчиця, яка додасть страві пікантності.

Візьміть:

• Філе грудки індички – 600 гр.
• Готова гірчиця (не дуже гостра) – столова ложка.
• Солодка паприка – чайна ложка.
• Сіль, перець.

Для соусу:

• Гірчиця – маленька ложка.
• Вершки 15% — 200 мл
• Сир – 150 гр.

Як приготувати:

• Наріжте філе птиці невеликими порційними шматочками.
• Змішайте гірчицю з паприкою, посоліть. Занурте заготовки філе, перемішайте, розподіливши маринад по м’ясу. Маринуйте близько години.
• Обсмажте напівфабрикати з двох сторін на інтенсивному вогні, щоб верх зарум’яниться.
• Залийте вершковий соус. Щоб його приготувати змішайте в мисці вершки, тертий на дрібну крихту сир, трохи гірчиці, і сіль з перцем.
• Дочекайтеся закипання, стримайте вогонь до мінімуму. Томіть при слабкому кипінні до готовності індички. Підлива повинна вийти досить густий.

Якщо захочете, то на останньому етапі приготування, можна переставити сковороду в духовку. Але тоді залиште частина сиру, щоб посипати зверху і запекти страву до красивої скориночки.

Філе стегна індички з картоплею

Їх можна посмажити окремо, тоді картопля виступить в ролі гарніру. Або скоротити час приготування, з’єднавши на сковороді самостійне блюдо.

Беремо:

• Філе індички – 300-400 гр.
• Картопля – 4-5 бульб.
• Часник – 4 часточки.
• Сіль, олія. При бажанні використовувати приправу для курки.

Технологія приготування:

• Приготування почніть з індички. Поріжте філе невеликими шматочками, закиньте на сковороду. Смажте, поки не випарується сік, що виділився.
• Паралельно начистіть бульби картоплі. Наріжте соломкою, викладіть на сковороду.
• Смажте на помірному вогні до готовності основних компонентів. В кінці приготування посоліть страву, додайте дрібно порубаний часник. Приправу кладіть також в кінці смаження.

Відео-рецепт індички в східному стилі

Спробувавши раз, ви захочете приготувати страву ще і ще – настільки це смачно. Зупинитися неможливо, поки тарілка не спорожніє! Приємного апетиту!