Філе індички в клярі, смажене на сковороді

Індиче м’ясо дружить зі сметаною в будь-яких стравах. Пропоную додати її в кляр, щоб тісто стало ніжніше.

Склад страви:

• Індиче м’ясо – 250 гр.
• Яйце.
• Сметана – 2 столові ложки.
• Борошно – стільки ж.
• Масло, перець, сіль. За бажанням додайте часник сушений.

Приготування:

• Промийте шматок і обсушіть. Наріжте пластинами, як для відбивних. Раджу не робити заготовки товстими і великими, шматочки середніх розмірів швидше просмажаться.
• Трохи відбийте кухонним молоточком, щоб м’ясо готувалося швидше і стало м’яким. Підсоліть і поперчіть напівфабрикати. Посипте часниковим порошком.
• В окремій посудині збийте яйце зі сметаною, трохи посоліть суміш. Засипте борошно, знову попрацюйте віночком, розбивши грудочки.
• Вмочайте м’ясні напівфабрикати в кляр, викладайте у добре розігріте масло. Смажте з нижньої сторони до появи апетитною скоринки. Переверніть, продовжуйте готувати, поки не побачите рум’яну скоринку знизу.
• Соковита відбивна з філе грудки індички
• Грудка вважається найбільш сухою частиною птиці, але навіть з неї можна приготувати соковиту відбивну.
• Інгредієнти:
• Філе грудки – 500 гр.
• Сир – 30 гр.
• Яйця – парочка.
• Борошно для панірування.
• Олія, сіль, перець, приправа для птиці.
• Як посмажити:
• Гарна відбивна вийде тільки в тому випадку, якщо ви добре просушіть м’ясо птиці. Не нехтуйте цим моментом. Наріжте великий шматок у вигляді відбивних, слайсами, товщиною 7-8 мм.
• Попрацюйте молоточком, щоб відбити м’ясо. Щоб не летіли бризки, накрийте його харчовою плівкою. Відразу здобріть приправами, посоліть.
• Розбийте в окрему посудину яйця, додайте натертий на крихту твердий сир, розколотіть суміш.
• Насипте на тарілку борошно.
• Обваляйте відбите м’ясо в борошні, потім опустіть в сирне тісто.
• Обсмажте відбивні спочатку з нижнього боку, потім переверніть і завершіть процес. Спочатку готуйте на досить сильному вогні, після зменшіть потужність, і стежте, щоб відбивна не пригоріла. Ступінь піджареної визначте самі, на свій розсуд.