Користь і шкода збитню заслуговують розгляду, традиційний слов’янський напій часто застосовують для лікування і загального зміцнення організму. Цікаво вивчити рецепти приготування та дізнатися, чи може продукт принести шкоду.

Що таке збитень

Сбітнем називають напій на основі води і меду. Готують його допомогою перемішування, збивання і відварювання інгредієнтів. Склад збитню в старовину включав в себе лікарські трави, прянощі і спеції, вибрані за смаком, і це залишилося незмінним до сих пір. Найчастіше продукт містить звіробій і імбирний порошок, смородинові і малинові листя, шавлія і перець, чебрець.

Збитень на меду — традиційний російський напій з травами і прянощами

Напій може бути як безалкогольним, так і певної міцності, залежно від рецепту. Вживають його в холодному і гарячому вигляді. У будь-якому випадку при грамотному застосуванні продукт приносить організму користь і надає потужне зміцнювальний вплив.

Склад і калорійність збитню

Точний склад напою визначається додатковими компонентами. Оскільки його готують по десятку різноманітних рецептур, обсяги корисних речовин можуть змінюватися. Однак у будь-якому з варіантів обов’язково присутні:

• крохмаль і харчові волокна;
• органічні кислоти;
• рибофлавін і ніацин;
• ретинол;
• вітамін Е;
• аскорбінова кислота;
• фосфор і марганець;
• моно — і дисахариди;
• натрій, йод, залізо і селен;
• цинк і мідь;
• калій.

Поживність продукту становить в середньому 60 калорій на 100 мл.

Чим збитень відрізняється від медовухи

Обидва напої включають до складу мед в якості основного інгредієнта, тому їх часто плутають між собою. Але насправді різниця між продуктами досить велика:

• Збитень роблять за допомогою змішування і відварювання, а вживають негайно після приготування. Гарячий напій без спиртного у складі не годиться навіть для нетривалого зберігання. Холодний продукт при бажанні можна тримати в холодильнику близько року. Алкоголь в напої не є обов’язковим, його додають тільки у деяких рецептах.
• Медовуху створюють за допомогою зброджування і тривалий час витримують перед застосуванням. Алкоголь в напої присутній завжди, причому фортеця складає зазвичай більше 10 °С. Медовуха не тільки підходить для тривалого зберігання, але і стає після нього тільки смачніше.

На відміну від збитню, медовуха завжди є алкогольним напоєм
Важливо! Корисними властивостями володіють обидва продукту. Однак сфера застосування збитню за визначенням ширше, оскільки вживати його можуть навіть ті, кому не можна пити спиртне.

Чим корисний збитень для здоров’я

Вживати медовий відвар з прянощами можна не тільки з причини його приємного смаку. Напій володіє цінними властивостями, а саме:

• втамовує спрагу, відновлює водний баланс в організмі;
• допомагає при застуді і знімає температуру;
• налагоджує роботу нервової системи і знижує рівень стресу;
• покращує апетит і прискорює обмінні процеси;
• стимулює кровообіг і активізує роботу мозку;
• допомагає швидше відновити нормальне самопочуття при похмілля;
• надає допомогу при будь-яких інфекційних і запальних процесах в організмі;
• дезінфікує порожнину рота і покращує стан ясен і зубів;
• освіжає дихання;
• швидко позбавляє від кашлю.

Перерахованими корисними ефектами володіє навіть найпростіший напій, який представляє собою звичайний медовий розчин. При використанні збитню на травах і спеціях благотворний вплив тільки підвищується.

Для жінок

Особливою цінністю для жінок мають заспокійливі властивості продукту, медовий напій допомагає справлятися зі стресами і підвищеною тривожністю. Вживати його можна для боротьби з будь-якими запаленнями і бактеріальними процесами.

При застосуванні на дієті напій збитень активізує процеси спалювання жиру і допомагає підтримувати водний баланс. Він сприяє позбавленню від зайвих кілограмів, особливо при заняттях спортом, і псує апетит.

Збитень на дієті допомагає жінкам скинути вагу і усунути набряки

Вживати медовий відвар жінкам корисно для турботи про красу. Мед і лікарські трави в складі напою очищають епідерміс і зміцнюють цибулини волосся навіть при внутрішньому застосуванні, за умови, що воно регулярне.

Можна збитень вагітним і при грудному вигодовуванні

Хоча безалкогольний напій, безумовно, корисний, збитень при вагітності краще не застосовувати. Мед у складі відвару є сильним алергеном і може негативно позначитися на розвитку плоду в утробі. Негативний вплив здатні надати спеції і трави, що виконують роль додаткових інгредієнтів. Найчастіше вони прискорюють кровообіг, а для вагітних це небезпечно викиднем.

У період грудного годування застосовувати збитень теж не рекомендують. Мед, як і раніше, залишається небезпечним для новонародженого, оскільки потрапляє в його організм з материнським молоком. При бажанні спробувати напій жінка може тільки через 3 місяці після пологів та в обсязі буквально пари ковтків, щоб потім поспостерігати за реакцією дитини. Якщо ознак алергії не проявиться, поступово медове засіб можна буде повноцінно повернути в раціон.

Для чоловіків

Чоловікам вживати медовий відвар корисно насамперед для судин і серцевої системи. Напій допомагає нормалізувати рівень холестерину й перешкоджає розвитку атеросклерозу.

Збитень захищає чоловіків від хвороб судин і серця

Пити засіб можна ранок після застілля для відновлення сил і гарного самопочуття. Оскільки медовий відвар покращує кровообіг, побічно він може надавати позитивний вплив на потенцію та лібідо.

Для дітей

Безалкогольний збитень може стати гарним засобом для зміцнення дитячого імунітету. Але пропонувати напій дитині не можна до 3 років, оскільки велика ймовірність прояви алергії на мед. Підрослим дітям цілющий продукт дають спочатку всього за 1-2 маленьких ложки і збільшують дозування лише при відсутності негативних ефектів.

Увага! У медового відвару є протипоказання, тому вводити його в меню дитини можна тільки зі схвалення педіатра.

При схудненні

Медовий напій можна вживати на дієті, калорійність у нього невисока, а корисний ефект значний. Продукт прискорює обмінні процеси, на тлі чого йдуть набряки і виводяться шлаки і токсичні речовини з кишечника. Володіє м’яким проносним дією, мед і трави в його складі відновлюють мікрофлору ШКТ, а апетит на тлі прийому напою знижується.

На дієті збитень відновлює мікрофлору і допомагає очистити організм від шлаків
Рада! Максимальну користь збитень принесе, якщо пити його незадовго до прийому їжі в підігрітому вигляді.

Рецепти приготування збитню

Оскільки при створенні напою використовують найрізноманітніші інгредієнти, рецептів існує дуже багато. Безалкогольний або міцний медовий відвар можна робити на травах і спеціях, додавати до складу спиртні настоянки або ягідні соки.

Класичний рецепт

Для приготування медового напою за класичним алгоритмом знадобиться:

• в 5 л води довести до кипіння 1 кг патоки і остудити до 40 10 °С;
• додати 250 г меду і проварити суміш ще 20 хвилин на слабкому вогні;
• за пару хвилин до готовності внести спеції — щіпку кориці, кілька бутонів гвоздики і кардамона і пару горошин чорного перцю.

Класичний рецепт пропонує готувати збитень тільки на меду і спеціях

Вживати класичний збитень потрібно виключно гарячим.

Ялицевий збитень з імбирним порошком

Сильними зміцнюючими і антипростудні властивостями володіє напій з імбиром і екстракт ялиці. Готують його так:

• 150 г меду заливають склянкою води і доводять до кипіння;
• вогонь зменшують до середнього і кілька хвилин відварюють засіб, не забуваючи знімати пінку;
• в іншій ємності в 250 мл води розчиняють 100 г цукру і роблять стандартний сироп;
• обидва відвару з’єднують між собою і тримають, помішуючи, на слабкому вогні, поки рідина не перетвориться в однорідну масу.

Медовий збитень з імбиром і ялицею дуже корисний для профілактики застуди

Поки медовий відвар готується, треба засипати в невелику каструлю кілька горошин чорного перцю, пару паличок гвоздики, мелену корицю і суху м’яту, додати 50 г натертого імбирного кореня. Спеції протягом 3 хвилин кип’ятять, а потім проціджують їх в солодкий медовий відвар і додають 50 мл пихтового екстракту. П’ють ялицевий збитень з імбиром у гарячому вигляді, особливо корисний він для профілактики та лікування ГРВІ.

Ялівцевий збитень

Дуже ароматний і цінний напій можна приготувати з використанням ялівцевих ягід. Роблять його так:

• змішують в емальованій каструлі 100 г меду і 10 промитих плодів ялівцю;
• додають прянощі і спеції, маленький шматочок імбирного кореня, 3 бутона гвоздики, трохи бадьяна і горошину чорного перцю;
• поливають інгредієнти соком, вичавленим з стиглого лимона;
• у 500 мл води відварюють протягом півгодини після закипання.

Ягоди ялівцю можна використовувати для приготування протизапального збитню

Готовий напій потрібно процідити і випити, поки він не охолов. Користь ялівцевого збитню полягає в його виражених протизапальних та антиоксидантних властивостях, він допомагає від застуди, при скачках тиску, при кашлі і бронхіті.

Кедровий збитень

При ослабленому імунітеті і захворюваннях дихальних шляхів корисно вживати кедровий збитень. Рецепт приготування дуже простий:

• спочатку роблять медову основу, 150 г меду відварюють кілька хвилин на 250 мл води;
• одночасно готують цукровий сироп і додають його до першого відвару;
• через 15-20 хвилин суміш засипають у вибрані спеції і прянощі, традиційно використовують гвоздику, корицю і чорний перець, а також подрібнений імбир.

Кедровий екстракт в сбитне особливо корисний для дихальної системи

Через пару хвилин збитень знімають з вогню і додають в нього 50 мл кедрового кошти, а потім вживають в теплому вигляді.

Як правильно пити напій

Правила вживання збитню залежать в першу чергу від його різновиди:

• Безалкогольні медові відвари можна вживати за бажанням в будь-який час доби на щоденній основі. З ранку збитень допоможе швидше запустити в роботу травну систему, а ввечері надасть заспокійливу дію і допоможе швидше заснути.
• Міцний збитень з алкогольними настоянками у складі вживають в обсязі не більше 1 склянки на день. Заборонено пити засіб перед тим, як сісти за кермо, також не слід застосовувати медовий напій перед роботою. Навіть у дуже маленьких дозах спиртне в складі все одно знижує працездатність і увагу.

Гарячий напій слід приймати відразу після приготування, поки він не встиг охолонути і не втратив корисних властивостей.

Застосування збитню в косметології

Медовий збитень не тільки вживають всередину, але і використовують зовнішніми способами. При обережному поводженні продукт здатний заспокоїти роздратовану шкіру обличчя, наситити епідерміс корисними речовинами і зміцнити волосся.

Сбітнем або слабким медовим розчином можна вмивати обличчя і обполіскувати волосся

Тонік на основі збитню для обличчя

Медовий напій можна використовувати в якості живлячої тоніка, який допоможе при лущенні і підвищеної сухості шкіри. Досить обполіскувати особа розведеним безалкогольним сбітнем вранці і перед сном.

Також можна приготувати спеціальний косметичний варіант — розмішати в 1 великий ложці води 1 маленьку ложку меду. В обох випадках засіб пом’якшить епідерміс і зніме роздратування.

Бальзам з збитню для волосся

Корисні властивості збитню на прянощах і без спиртових добавок підходять для ополіскування волосся після миття. Вже через кілька застосувань локони стануть густіше і придбають здоровий блиск.

Крім того, можна зробити густий косметичний збитень. Рідкий мед і воду змішують у рівних пропорціях по 1 великій ложці, акуратно розподіляють суміш по волоссю і шкірі біля коренів. Маску тримають на голові під плівкою, а через годину змивають з використанням м’якого шампуню.

Шкоди та протипоказання

Збитень не тільки володіє корисними властивостями, але і здатний приносити шкоду. Необхідно пам’ятати, що напій містить у собі мед, а останній відноситься до категорії сильних алергенів. При наявності індивідуальної непереносимості продуктів бджільництва від збитню потрібно відмовитися, ефект він дасть негативний.

Для збільшення користі в збитень додають лікарські трави

Напій не рекомендовано вживати:

• при серцевій недостатності;
• при наявності хронічних захворювань печінки та нирок;
• при алергії на допоміжні компоненти — спеції і трави;
• під час вагітності і протягом лактації;
• при цукровому діабеті та схильності до ожиріння;
• при загостренні виразки шлунка та панкреатиту.

Алкогольний збитень не можна приймати при гепатиті і цирозі печінки, також заборонений напій для дітей до 18 років.

Як правильно зберігати збитень

Медовий напій, приготований традиційним гарячим способом, вживають відразу, він втрачає цінні властивості протягом години. Холодний збитень можна тримати в холодильнику протягом року. Металевий посуд для нього використовувати не можна, ємність повинна бути скляної або керамічної.

Висновок

Користь і шкода збитню залежать від кількох чинників, зокрема, від різновиду напою і наявності протипоказань. В основному медовий розчин чинить благотворний ефект, потрібно тільки переконатися, що всі компоненти складу безпечні.