Склад і калорійність збитню

Точний склад напою визначається додатковими компонентами. Оскільки його готують по десятку різноманітних рецептур, обсяги корисних речовин можуть змінюватися. Однак у будь-якому з варіантів обов’язково присутні:

• крохмаль і харчові волокна;
• органічні кислоти;
• рибофлавін і ніацин;
• ретинол;
• вітамін Е;
• аскорбінова кислота;
• фосфор і марганець;
• моно — і дисахариди;
• натрій, йод, залізо і селен;
• цинк і мідь;
• калій.

Поживність продукту становить в середньому 60 калорій на 100 мл.

Чим збитень відрізняється від медовухи

Обидва напої включають до складу мед в якості основного інгредієнта, тому їх часто плутають між собою. Але насправді різниця між продуктами досить велика:

• Збитень роблять за допомогою змішування і відварювання, а вживають негайно після приготування. Гарячий напій без спиртного у складі не годиться навіть для нетривалого зберігання. Холодний продукт при бажанні можна тримати в холодильнику близько року. Алкоголь в напої не є обов’язковим, його додають тільки у деяких рецептах.
• Медовуху створюють за допомогою зброджування і тривалий час витримують перед застосуванням. Алкоголь в напої присутній завжди, причому фортеця складає зазвичай більше 10 °С. Медовуха не тільки підходить для тривалого зберігання, але і стає після нього тільки смачніше.

На відміну від збитню, медовуха завжди є алкогольним напоєм
Важливо! Корисними властивостями володіють обидва продукту. Однак сфера застосування збитню за визначенням ширше, оскільки вживати його можуть навіть ті, кому не можна пити спиртне.