Як замаринувати зелені фаршировані помідори по-грузинськи в каструлі?

Така закуска знайшла безліч шанувальників завдяки пікантному, помірно гострим смаком і насиченого аромату. Варіантів приготування безліч, найвідоміші з них «по-грузинськи» або «армянчики». Цей рецепт гарний ще й своєю простотою. Якщо хочете скоротити час приготування, їх досить просто наколоти виделкою, а начинку разом з іншими інгредієнтами відправити в каструлю.

Інгредієнти:

• 2,5 кг зелених томатів;
• 1 пучок селери;
• 200 г часнику;
• 2-3 солодких перцю;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• 2 цибулини;
• 2,5 літра кип’яченої води для розсолу;
• 7,5 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. солі;
• 250 г 9%-ного оцту.

Як засолити:

1. Помийте томати і зробіть на кожному 2 надрізи хрест-навхрест. Надрезайте томати з протилежного боку плодоніжки, практично до кінця, але так, щоб четвертинки не розпалися.

2. Візьміть каструлю об’ємом 4,5-5 л. На дно покладіть 0,5 пучка доволі крупно нарізаного селери. Наріжте кільцями цибулю і викладіть поверх селери. Додайте половинку болгарського перцю і 3-4 дрібно нарізаних зубчика часнику.

3. Подрібніть залишилися солодкий перець і часник, гіркий перець і зелень. Нафаршируйте кожен помідор отриманою начинкою. Щільно укладіть в каструлю розрізами вгору. Викладіть решту селера.

4. В іншу каструлю вилийте 2,5 л окропу, всипте сіль і цукор, додайте оцет. Ретельно перемішайте, щоб сіль і цукор розчинилися. Залиште до повного охолодження.

Залийте розсолом розсолом помідори, злегка утрамбуйте. Щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник на дві доби.