Здрастуйте, шановні читачі! Я, як і багато господинь, з задоволенням мариную не встигли дозріти томати на зиму. Виходять вони просто пальчики оближеш, подобаються і мені самій і рідним. От тільки мої домашні не бажають довго чекати, поки томати в банках будуть повністю готові. Тому я готую зелені помідори швидкого приготування. Їх можна подавати до столу вже через кілька годин або кілька днів.
Зелені або бурі томати можна приготувати солоними, з легкою кислинкою або з солодкуватим присмаком. А якщо додасте кілька стручків гіркого перцю або хрін, виходить чудова гостра закуска!
Страви готуються вони дуже швидко, без загортання в банки. Для приготування найзручніше використовувати каструлю або глибоку миску. А якщо томати порізати невеликими шматочками, засолювання займе всього кілька годин. Але навіть цілі помідори будуть готові через 1-2 дні.
Рецепт швидкого приготування малосольних зелених помідорів з часником і зеленню без закачування
Цей традиційний варіант завжди дає незмінно чудовий результат. Всього добу та смачні солоні помідори вже на вашому столі! Якщо ж вам подобаються різноманітність і пікантні нотки, поекспериментуйте з зеленню.
Для приготування знадобляться:
- 1 кг зелених помідорів;
- 1 перець солодкий або гострий на смак;
- 8 зубчиків часнику;
- 50 мл соняшникової олії;
- 1 ст. л. з гіркою солі;
- 2-3 ст. л. цукру;
- 50 мл 9% оцту;
- петрушка або кріп.
Як приготувати:
1. Помідори помийте, вирізати плодоніжки. Наріжте шматочками довільного розміру, краще не великими. Різані томати складіть у глибоку миску.
2. Видалити насіння з перцю, наріжте невеликими шматками. Відправте до помідорів.
3. Часник очистіть, роздушіть ножем на дошці і дрібно нарубаєте. Додайте в миску. Всипте сіль з цукром, влийте рослинне масло і оцет. Ретельно перемішайте.
4. Дрібно порубаєте зелень. Засипте в миску з овочами і перемішайте. Залиште в маринаді при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
Після закінчення цього часу ще раз ретельно перемішайте, перекладете в щільно закривається посуд. Закрийте кришку і поставте в холодильник не менше ніж на добу. Протягом цього часу кілька разів перемішайте.
А якщо хочете зберегти томати на зиму, до мене є кілька перевірених рецептів. Покрокові рецепти дивіться в окремій статті.
Зелені помідори по-корейськи в солодко-гострому соусі — найсмачніший рецепт
Приготовані за цим рецептом зелені або бурі томати – дуже смачна страва. Подати їх можна як самостійну закуску або оригінальний овочевий гарнір до смаженої курки. Оцінять їх любителі гострих страв і шанувальники насичених смаків і ароматів східної кухні.
Необхідні продукти:
- 1 кг помідорів;
- 1 морква;
- 8 зубчиків часнику;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 1/2 або цілий гострий перець (за смаком);
- 2 ч. л. меленого коріандру;
- 0.5-1 ч. л. насіння коріандру;
- 7-8 ст. л. рослинного масла;
- 2 ст. л. оцту
- 1 пучок зелені – петрушка, коріандр або інша за смаком.
Порядок дій:
1. Моркву наріжте соломкою або натріть на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Викладіть в миску, додайте солі 0,5 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру. Для м’якості злегка пам’ятаєте.
2. Наріжте тонкими кружечками помідори. Відправте в миску до моркви, перемішайте.
3. На овочі висипте гіркою решту солі і цукру, мелений коріандр. Дрібно порубаєте часник і викладіть зверху. Не перемішуйте.
4. Розігрійте в сковороді олію. Наріжте півкільцями цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
5. Додайте тонко нарізаний гіркий перець і насіння коріандру. Обсмажуйте ще близько хвилини, поки коріандр не дасть характерний аромат.
6. Гарячу заправку з сковороди вилийте на гірку спецій. Залийте все оцтом, всипте дрібно порубану зелень. Ретельно перемішайте.
7. Накрийте так , щоб кришка входила в миску і лягала безпосередньо на овочі. Встановіть кришку не дуже важкий тягар. Посуд помістіть в холодильник на термін від 12 годин до доби. Готову страву подавайте як гостру закуску.
Замість гіркого перцю рекомендую спробувати засолити з гірчицею або хріном. Вийде цікава пікантна закуска.
Малосольні зелені помідори швидкого приготування шматочками без оцту
Квашені зелені томати відмінний варіант, коли потрібно приготувати їх дуже швидко. Поєднання з солодким болгарським перцем надає закуски дійсно неповторний смак. Він стане більш насиченим, якщо витримати салат кілька годин або навіть днів в холодильнику.
Щоб приготувати візьміть:
- 22 зелених помідора;
- 14 шт. болгарського перцю;
- 1 гіркий перець;
- 70 г часнику;
- 2 ст. л. цукру;
- 200 мл рослинного масла;
- зелень, сіль за смаком.
Покроковий рецепт з фото:
1. Розріжте і очистіть від насіння солодкий перець. Пропустіть його через м’ясорубку, відставте посуд в бік. Аналогічно вчинити з часником і гірким перцем, їх можете змішати.
2. Розріжте помідори навпіл і наріжте тонкими часточками або півкільцями. Відправте в глибоку миску. Присипте цукром і сіллю, зверху додайте часник і гіркий перець, дрібно нарубану зелень. Залийте рослинним маслом і перемішайте.
Додайте болгарський перець і знову ретельно перемішайте. Подавати салат можете відразу або, закривши щільною кришкою, відправити в холодильник. Зберігається він і до 10 діб.
Як замаринувати зелені фаршировані помідори по-грузинськи в каструлі?
Така закуска знайшла безліч шанувальників завдяки пікантному, помірно гострим смаком і насиченого аромату. Варіантів приготування безліч, найвідоміші з них «по-грузинськи» або «армянчики». Цей рецепт гарний ще й своєю простотою. Якщо хочете скоротити час приготування, їх досить просто наколоти виделкою, а начинку разом з іншими інгредієнтами відправити в каструлю.
Інгредієнти:
- 2,5 кг зелених томатів;
- 1 пучок селери;
- 200 г часнику;
- 2-3 солодких перцю;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок петрушки;
- 2 цибулини;
- 2,5 літра кип’яченої води для розсолу;
- 7,5 ст. л. цукру;
- 5 ст. л. солі;
- 250 г 9%-ного оцту.
Як засолити:
1. Помийте томати і зробіть на кожному 2 надрізи хрест-навхрест. Надрезайте томати з протилежного боку плодоніжки, практично до кінця, але так, щоб четвертинки не розпалися.
2. Візьміть каструлю об’ємом 4,5-5 л. На дно покладіть 0,5 пучка доволі крупно нарізаного селери. Наріжте кільцями цибулю і викладіть поверх селери. Додайте половинку болгарського перцю і 3-4 дрібно нарізаних зубчика часнику.
3. Подрібніть залишилися солодкий перець і часник, гіркий перець і зелень. Нафаршируйте кожен помідор отриманою начинкою. Щільно укладіть в каструлю розрізами вгору. Викладіть решту селера.
4. В іншу каструлю вилийте 2,5 л окропу, всипте сіль і цукор, додайте оцет. Ретельно перемішайте, щоб сіль і цукор розчинилися. Залиште до повного охолодження.
Залийте розсолом розсолом помідори, злегка утрамбуйте. Щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник на дві доби.
Зелені помідори мариновані з морквою і оцтом швидкого приготування
Спробуйте замаринувати незрілі томати з морквою по цьому відео-рецептом. Ваші домашні та гості по достоїнству оцінять це оригінальне поєднання смаків. До того ж, яскрава закуска стане прикрасою будь-якого столу. І найголовніше – для їжі вона буде готова буквально на наступний день.
Готуйте та смакуйте із задоволенням, діліться своїми улюбленими рецептами з близькими та друзями в соціальних мережах. Приємного апетиту і до швидкої зустрічі на нових сторінках мого блогу.
