Рецепт швидкого приготування зелених помідор по-вірменськи в каструлі
Для цієї закуски підійдуть не тільки зовсім зелені, але і злегка запашілі томати однаковою мірою зрілості. Готуватися вони будуть не в банку, а в каструлі під пресом – він не дасть овочів спливати і допоможе швидше просолитися.
Список інгредієнтів:
- 2 кг недостиглих помідорів;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок кропу;
- 600 г болгарського перцю;
- 150 г часнику;
- 300 г соковитої моркви;
- 3,5 ст. л. солі;
- 1,5 л питної води.
Приготування покроково:
1. Часник очистіть від лушпиння і подрібніть блендером (а можна пропустити через прес або м’ясорубку). Аналогічно наріжте болгарський перець і очищену моркву.
2. Дрібніші порубаєте зелень, з’єднайте з перцем, часником та морквою. Додайте 0,5 ст. л. солі і перемішайте – це начинка для закуски.
3. Помідори ретельно вимийте під проточною водою і зробіть по центру кожного надрізи.
4. Чайною ложкою видаліть трохи насіння і м’якоті, щоб помістилося більше начинки. Нафаршируйте помідори підготовленої овочевою сумішшю і викладіть в каструлю для засолювання.
5. У холодній воді розчиніть 3 ст. л. солі. Отриманим розсолом залийте томати і поставте зверху гніт. Це може бути велика плоска тарілка, важке блюдо або масивна обробна дошка. Прослідкуйте, щоб всі помідори були повністю покриті розсолом.
Тримайте заготовку при кімнатній температурі 7 днів. Потім приберіть в прохолодне місце для тривалого зберігання — вони можуть зберігатися всю зиму. Подають такі армянчики цілком до будь-якого другого блюда або використовують для приготування салатів. Наріжте заготівлю невеликими шматочками, додайте колечка маринованої цибулі і трохи рослинного масла – дуже смачно!
