Зелені помідори по-вірменськи на зиму – найсмачніші рецепти приготування

Зелені помідори по-вірменськи з гірчицею без стерилізації

У цьому рецепті особливий, незабутній смак солоні томати набувають завдяки свіжій петрушці і кропу. А якщо ви поекспериментуєте з приправами, отримаєте унікальну закуску до застілля. Гірчиця в маринаді не дасть овочів запліснявіти, тому зберігати закатку можна буде прямо в квартирі.

Необхідні продукти на 3-літрову банку:

  • 1,8 кг зелених томатів;
  • 3 головки часнику (близько 100 г);
  • 2 солодких перцю;
  • 1 корінь хрону;
  • 1 пучок зелені (петрушка + кріп);
  • 1 ст. л. сухої гірчиці;
  • 1,5 л води;
  • 50 г солі на літр води;
  • 50 г цукру на літр води.

Як засолити помідори:

1. Від гілочок петрушки і кропу відріжте стебла і помістіть на дно ємності для консервування. Решту зелень дрібно порубаєте.

2. Очищений часник і перець без насіння пропустіть через м’ясорубку. Змішайте нашатковану зелень з часниковою масою – начинка для помідорів готова.

3. У холодній воді розчиніть сіль з цукром, додайте гірчичний порошок і добре перемішайте. Це розсіл для закачування.

Цікаве:  Тушкований гарбуз – 6 рецептів приготування гарбуза швидко і смачно

4. Кожен помідор надріжте хрест-навхрест, не дорізуючи її до кінця. Начиніть томати, поміщаючи часникову масу в отриманий надріз.

5. Укладіть першу партію томатів на дно банки, з боків застроміть нарізаний на довгі шматочки корінь хрону. Продовжіть укладання, щільно заповнюючи банку доверху. Залишилися від начинки полийте соком заготівлю зверху і залийте розсолом.

6. Накрийте банку кришкою і відправте на зберігання в прохолодне місце. Квашені помідори не вимагають стерилізації, але доходять до готовності протягом 1 місяця.

Для цього рецепта рекомендується використовувати дрібні помідори однакового розміру, щоб вони просаливались рівномірно. Якщо трапляються злегка жовтуваті або рожеві плоди, укладайте їх верхнім шаром – вони сквасятся швидше зелених. Гостра закуска відмінно поєднується з відварною або смаженою картоплею, гарячими стравами з м’яса і птиці. Наприклад, запеченим курячим отбивным в духовці.

Сторінка: 1 2 3 4 5