Привіт мої дорогі читачі блогу! Наступаюча осінь навіяла спогади про дитинство і про незрівнянних бабусиних смакоти. Вона рано прищепила мені любов до страв зі свіжих овочів. Особливо вдавалася їй тушкований гарбуз. Коли я виросла і обзавівся власною сім’єю, то поділилася цією любов’ю з чоловіком і дітьми.

Це, мабуть, самий універсальний продукт. З неї можна готувати солодкі страви та ситні обіди. Чоловік дуже здивувався, коли дізнався, як багато смачного можна приготувати з овочів. Зробити соковиті манти з м’ясом — отримаєш друге блюдо, зробити запіканку з сиром — ось вже й солодке ласощі.

А можна просто залишити в сметані або у вершках — страва нітрохи не розчарує. Крім того, що овоч смачний, він ще й корисний. Сьогодні я поділюся підбіркою самих улюблених рецептів, які з задоволенням їдять члени моєї сім’ї. Сподіваюся, що і у вашому будинку тушкований гарбуз стане частим стравою на обідньому столі. А на зиму рекомендую закатати пару баночок з гарбузовим соком. Як приготувати, дивіться в іншій статті.

Гарбуз, тушкована в духовці з кабачками і іншими овочами

Яскраве ароматне блюдо, що поєднує в собі велику кількість овочів, бобові і спеції. Чудово підходить для легкого вечері в колі родини. Справжній заряд вітамінів для дитини і дорослого, користь яких незаперечна.

Список продуктів для рагу:

• 400 г гарбуза;
• 1 невеликий цукіні;
• 100 г молодої моркви;
• 2 болгарських перцю;
• 150 г солодких помідорів черрі;
• 100 г нуту;
• 100 г консервованої квасолі у власному соку;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2-3 гілочки розмарину;
• 5 ст. л. оливкової олії;
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

1. Очистіть овоч від шкірки і насіння, наріжте великими часточками.

2. Змастіть форму для запікання оливковою олією. Помістіть в довільному порядку помідори цілком, морква (розрізану на дві частини), скибочки гарбуза, великі кухлі цукіні, шматочки болгарського перцю.

Овочі можна запекти не тільки в духовці, але і в мікрохвильовці. Як це зробити, я докладно описала в іншій статті.

3. Поставте в розігріту до 250 градусів духовку на 10 — 15 хвилин.

4. Після цього дістаньте овочі і дайте їм трохи охолонути.

5. В цей час розігрійте на сковороді оливкове масло. Викладіть відварений нут, квасоля, томатну пасту, дрібно нарізаний часник.

6. Залийте 100 мл води, ретельно перемішайте і витримайте 10 хвилин на середньому вогні.

7. Остиглі овочі подрібніть, порізавши кубиками. Відправте їх на сковорідку.

Посоліть і поперчіть, додайте розмарин. Останній можна замінити зірою. Тушкуйте протягом 10 — 15 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою, періодично помішуючи.

Тушкований гарбуз в сметанному соусі з часником на сковороді

Моментальний варіант приготування ароматного красивого гарнір, який можна подати в якості холодної закуски. Пікантність додає часнику апетит навіть тим, хто не належить до любителів овочів. Незважаючи на присутність в рецепті сметани, дієтичне блюдо: калорійність на 100 грам всього 52 ккал.

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза;
• 150 р сметани;
• 3 зубчики часнику;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 20 мл води;
• 1 ст. л. подрібненого кропу;
• 1 ст. л. нарізаної петрушки;
• сіль, перець за смаком.

Процес приготування:

1. У сметану висипте подрібнену зелень, продавлений часник, перець і паприку. Добре перемішайте.

2. На розігріту сковороду налийте масло. Гарбуз накришити кубиками і обсмажте до рум’яної скоринки.

3. Додайте приготовлений соус і дайте суміші закипіти.

4. Після цього залийте воду, посоліть і тушкуйте 3 — 5 хвилин під закритою кришкою.

Зверніть увагу на те, щоб шматочки не втрачали форму. Овоч має вийти м’яким, але не розвалюватися. Перед подаванням страву можна посипати свіжою зеленню.

Солодка гарбуз, тушкована з шматочками яблуками і цукром в мультиварці

Смачне і ароматне, а головне, корисне ласощі з натуральних свіжих продуктів. Просто мрія будь-якої господині, яку можна приготувати в мультиварці. Вершки і мед, використовувані в рецепті надають десерту особливий ніжний смак і м’якість.

Для приготування вам знадобляться:

• 500-700 г гарбуза;
• 100 г родзинок;
• 3 шт. середніх яблук;
• 25-50 г вершкового масла;
• 2 ст. л. меду;
• 2 ст. л. вершків;
• кориця — за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Очищений овоч наріжте кубиками. У яблук видаліть серцевину і наріжте їх соломкою.

2. У чашу мультиварки викладіть шарами: спочатку гарбуз, потім розпарений ізюм і шматочки яблук.

3. Зверху додайте олію, мед, залийте вершки. За бажанням приправити корицею. Якщо ви не любите цю спецію, можна обійтися без неї.

4. Поставте на режим «Запікання» і витримайте 12 хвилин.

При подачі ласощі прикрасити подрібненими горішками.

Як швидко і смачно загасити гарбуз з м’ясом і овочами?

М’ясо по цьому рецепту виходить соковитим і тане в роті. Найкращим вибором буде нежирний окіст, якщо ви тушкуйте овочі зі свининою. Відмінно поєднуються інгредієнти і з яловичиною.

Перелік необхідних продуктів:

• 1 кг свинячого нежирного окосту;
• 2 цибулини;
• 1 велика морква;
• 1 помідор;
• 1 зелений перець,
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Для гострого соусу:

• 2 — 3 зубчики часнику;
• 2-3 чайних ложки сметани або йогурту;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 ч. л. аджики;
• 1 ст. л. соєвого соусу.

Приступаємо до приготування:

1. Очищену гарбуз наріжте кубиками. Також подрібніть цибулю і моркву. Поріжте соломкою перець і помідор.

2. М’ясо наріжте невеликими шматочками товщиною близько 1 сантиметра.

3. На розігрітій сковороді з незначною кількістю соняшникової олії обсмажте м’ясо. Процес займає приблизно 10 хвилин.

4. Окремо обсмажте моркву і цибулю до золотистого відтінку.

5. У форму для запікання викладіть половину гарбуза, потім м’ясо, яке поперчіть і посоліть. Далі чергу шару піджарки з морквою і цибулею.

6. Потім повторіть гарбуз і завершіть викладку перцем і помідором. Ще раз посоліть і поперчіть, після чого накрийте фольгою.

7. Блюдо поставте на 280 градусів духовку. Час приготування складе приблизно 35 — 40 хвилин.

Для соусу просто змішайте до однорідної маси всі перераховані вище складові і насолоджуйтеся смаком ніжного м’яса та запашних овочів. Ще рекомендую приготувати страву з грибами, виходить дуже цікаво.

Рецепт приготування тушкованою на воді гарбуза з картоплею

Рецепт з розряду простіше простого з мінімальним набором продуктів. При цьому результат порадує навіть найвибагливіших гурманів. Додатковий плюс спекотного — низьку калорійність.

Необхідно:

• 300 г гарбуза;
• 200 — 250 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 стакан води;
• олія для обсмажування;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Як загасити:

1. Овочі наріжте кубиками: цибулю дрібними, гарбуз і картоплю побільше.

2. На розігрітій сковороді підрум’яньте в олії цибулю.

3. Додайте до нього інші продукти і трохи обсмажте, періодично помішуючи.

Налийте воду, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Гарбуз з куркою і луком в духовці – рецепт від Юлії Висоцької

Простий і швидкий у приготуванні рецепт, який підійде для сімейного або святкового столу. Курячі ніжки можна замінити індичкою, завдяки якій страва стане більш дієтичним. Спеції та трави, які радить на відео Юлія, додадуть курки і овочів непередаваний аромат і багатий смак.

А у вас є якісь улюблені рецепти з королеви осіннього врожаю? Можете поділитися своїми знахідками в коментарях. Ну і, звичайно, враженнями від приготовлених страв з моєї збірки. До швидких зустрічей, кулінари!