Зберігання домашнього вина: правила і умови, вибір тари і температури

Скільки можна зберігати пляшку з вином?

Однозначної відповіді немає. Термін придатності визначається низкою факторів:

  • рівнем pH – чим менше рн, тим довше зберігається вино;
  • концентрацією фенолів – чим їх більше, тим довше термін зберігання;
  • комплексом нелетких сполук у складі цукру, кислоти, фенолів.

Алкоголь з темних сортів винограду зберігається 3-9 років, світле – 2,5-3,3 року. У кріпленого солодкого напою збереження вище, ніж у сухого і напівсолодкого.

Відправлене на зберігання молоде вино необхідно через кожні півроку перевіряти на зміну смакових якостей, щоб при необхідності підкоригувати умови в приміщенні.

Цікаве:  Домашній хлібний квас – як приготувати смачний квас з хліба

Чи можна зберігати в холодильнику?

У холодильнику тримають вино тільки після розгерметизації пляшки. Вжити його потрібно в короткий термін.

Закорковані пляшки не можна зберігати на полицях холодильника. Низька температура і періодичні вібрації побутової техніки негативно позначаються на якості продукту. А ще вино може ввібрати запахи їжі.

Сторінка: 1 2 3 4 5