Добрий День, мої шановні читачі! Я думаю, ви погодитеся, що мало хто любить їсти свіжі ягоди горобини. У них яскраво виражений терпкий смак і в’яже в роті. Зізнатися, я сама недолюблювала, поки не спробувала у свекрухи варення з чорноплідної горобини. Дуже здивувалася його смаком і повністю змінила свої погляди на цю ягоду. Ох, яка це смакота, особливо з білим хлібом 🙂 Ще, я дізналася про користь такої солодощі. З тих пір майже кожен рік варю самостійно.
Так чим корисно це варення? Лікувальні властивості черноплодки (інша назва — аронія) полягають у її багате вітамінами і мікроелементами складі. Воно допомагає зміцнити імунітет. Це особливо актуально в період весняного авітамінозу і взимку, коли дуже обмежений вибір свіжих овочів і фруктів. А ще ягода нормалізує роботу кишечника і сприяє зміцненню стінок судин та їх очищенню від холестеринових бляшок.
Щоб вибрати улюблений смак, пробуйте готувати цей десерт з різними добавками. Це можуть бути груші і яблука, цитрусові та горіхи, а також, листя плодових дерев і різні спеції. Вони додадуть особливий смак і аромат. Такі ласощі можна варити як зі свіжої ягоди, так і з замороженою. Ласощі прекрасно підійде до сирній запіканці або звичайним млинців на молоці.
Рецепт варення з чорноплідної горобини із яблуками і волоських горіхів
Пікантність волоського горіха, м’ятно-яблучний аромат і кислинку лимона і відмінно доповнять терпкість плодів. Традиційно солодкість варять саме з волоськими горіхами. Але вам нічого не заважає спробувати й інші варіанти: фундук, мигдаль або кешью. Обов’язково спробуйте його зварити!
Що необхідно:
- 1 кг чорноплідної горобини;
- 0,5 кг яблук;
- 0,8 кг цукрового піску;
- 3 – 4 гілочки свіжої м’яти;
- 0,5 л окропу;
- 1 середній лимон;
- 0,25 кг волоських горіхів.
Як зварити:
1. Горобину промийте, а якщо вона з морозилки, то попередньо розморозьте. Видаліть гілочки і потовчені ягоди. Залийте плоди на ніч окропом.
2. Воду вранці злити в посуд, де буде варитися варення. Покладіть в неї цукор і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин.
3. Горіхи порубаєте якомога дрібніше. Яблука наріжте маленькими кубиками.
4. Лимон очистіть від цедри і білої плівки. М’якоть цитруса дуже дрібно наріжте. М’яту порубаєте.
5. У сироп додайте горобину, лимон, а також горіхи і яблука. Дайте прокипіти, а потім варіть на маленькому вогні 15 хвилин. Потім зніміть з плити і остудіть близько 3-х годин.
6. Заготівлю варіть ще 2 рази по тій же схемі: кипіння, проваріть недовго і остудіть. Під час останньої варіння додайте лимон і м’яту.
7. Готове ласощі остудіть. Спочатку накрийте каструлю великий серветкою, а зверху кришку. Це допоможе створити повітряну прошарок, завдяки якій горобина стане м’якше і просочиться сиропом. А ще в варення не буде потрапляти конденсат.
8. Через пару годин готовий десерт розлийте по простерилизованным банкам і герметично закрийте їх. Для прискорення процесу, стерилізуйте банки в мікрохвильовці.
Готова солодкість надає загальнозміцнюючу дію в цілому на весь організм. Лимон забезпечить заряд бадьорості і вітамінів, а горіхи наситять і додадуть незвичайний смак. Подавайте варення до пишним млинців на сметані. Приємного апетиту!
Варення з чорноплідної горобини з апельсинами і лимоном, прокрученными через м’ясорубку
Якщо у вашій родині дуже люблять цитрусові, рекомендую вам випробувати такий варіант. А аромат під час приготування буде такий, що закінчення варіння чекати буде вся родина. Таке ласощі будь-ранок зробить «бадьорим» і добрим 🙂
Потрібно:
- 1 кг черноплодки;
- 1 апельсин;
- 1,4 – 1,5 кг цукрового піску;
- 1 лимон.
Як приготувати:
1. Апельсин і лимон помийте, розріжте на великі шматки і видаліть кісточки.
Апельсини, як кулінарного експерименту, можете замінити мандаринами або клементинами.
2. Промиту свіжу або розморожену горобину прокрутіть через м’ясорубку разом з цитрусами або одягають.
3. Ягідно-цитрусове пюре перелийте в каструлю і всипте туди цукор, добре перемішайте. Дайте постояти близько 30 хвилин, щоб цукор розчинився.
4. Каструлю поставте на середній вогонь і готуйте 45 хвилин при помірному кипінні.
5. Гаряче варення розлийте по стерилізованим банкам і закрутіть їх.
Цукру в цьому рецепті потрібно особливо багато — для балансу кислоти цитрусових. При бажанні, ви можете трохи збільшити дозування, якщо ягода дуже терпка.
Як приготувати смачне варення з черноплодки з грушею на зиму?
Це відмінний варіант солодкого соковитих груш і яблук в поєднанні з черноплодкой. Я часто використовую в якості начинки для випічки пирогів. А ще воно прекрасно підійде для солодких бутербродів на сніданок. Мій синуля обожнює таку смакоту 🙂
Інгредієнти:
- 1 кг цукрового піску;
- 1,5 кг яблук;
- 3 кг черноплодки;
- 1,5 кг груш.
Покроковий рецепт:
1. Горобину перемойте, трохи просушіть, перекладіть в пакет і покладіть на 6 – 8 годин, а ще краще на 24 години в морозилку. Так з ягід піде гіркоту.
2. Груші і яблука очистіть від шкірки і насіння, натерти їх на крупній тертці.
3. Горобину пропустіть через м’ясорубку або скористайтеся блендером. У прокрученные ягоди додайте цукор і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
4. Після закінчення часу додайте в каструлю натерті фрукти і варіть до загустіння на тихому вогні.
Гаряче ласощі розлийте по стерилізованим банкам і пастеризують. Закрийте кришками і зберігайте до зими.
Простий рецепт варення з чорноплідної горобини з вишневим листом
Таке десерт з аронії здивує вас своїм незвичайним присмаком. Вся справа в листі вишні. Саме вони дають чудовий аромат і здатні змінити смак черноплодки. Такі ласощі дуже просто готується і добре зберігається всю зиму.
Що потрібно:
- 1 кг аронії;
- 500 мл води;
- 1 кг цукру;
- 20 – 25 вишневих листків.
Як зробити:
1. У каструлі закип’ятіть воду і додайте вишневі листя. Тримайте на вогні близько 5 хвилин, а потім листя вийміть. Вода повинна поміняти колір і стати злегка жовтуватою.
2. У воду додайте цукор, перемішайте і варіть до закипання.
3. Ягоду промийте і просушіть. Обережно всипте їх у гарячий сироп і варіть 3 – 4 хвилини на невеликому вогні.
4. Готове варення залиште остуджувати (можна на ніч). Потім ще раз прокип’ятіть не більше 3-х хвилин.
5. Після цього знову охолодіть і ще раз пропрокипятите його. Потім ще гаряче розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте кришками.
За рахунок дуже невеликого часу варіння ласощі максимально зберігає всі вітаміни, а також макро — і мікроелементи. Відмінний вибір для всіх, хто стежить за харчуванням і не може відмовити собі в солодкому 😉
Як зварити просте варення «п’ятихвилинка» з черноплодки в домашніх умовах?
Перевага такого рецепта полягає в простоті і швидкості приготування. І хоча воно буде досить довго настоюватися, варити його в цілому не більше 10 хвилин. А значить, у вас вийде дуже корисне ласощі!
Інгредієнти:
- 0,5 л води;
- 1 кг аронії;
- 1 кг цукру.
Як зварити:
1. Ягоди переберіть і промийте. Обшпарте окропом, а потім промийте холодною водою. Просушіть горобину.
2. У каструлю влийте воду, додайте цукор і доведіть до кипіння.
3. У сироп всипте плоди і зменшіть вогонь до мінімуму. Доведіть до кипіння, а після варіть не більше 2 – 3 хвилин.
4. Каструлю з вмістом залиште годин на 8 остуджуватися. Після зазначеного терміну знову проваріть варення за тією ж схемою: пару-трійку хвилин після закипання. Потім остудіть.
5. Через 8 годин ще раз проваріть його за вказаною вище схемою.
6. Після останньої варіння «п’ятихвилинку» розлийте по підготовленим банкам і закрийте стерилізованими кришками.
Для того, щоб урізноманітнити смак варення, можете додати рецепт різні спеції. Наприклад, чудово відтінятиме смак черноплодки гвоздика, ваніль або кардамон. А аромат кориці зробить ваше творіння особливо підходящим для сирних оладок.
Таке незвичайне і смачне варення цілком може стати частим гостем на вашому столі, варто тільки спробувати! Почніть з самого простого рецепту і ви зрозумієте, як легко зварити таку смакоту. А вже потім експериментуйте з добавками і спеціями, які вам більше до душі.
А може бути, у вас є цікаві рецепти варення з черноплодки? Діліться ними у коментарях до статті. Всім приємного апетиту і до нових кулінарних зустрічей!
