В’ялене м’ясо в домашніх умовах – 5 рецептів холодної сушки м’яса

Як приготувати курячу бастурму холодною сушкою?

З цього рецепту ви дізнаєтеся, як зробити смачну і ароматну бастурму з курячого філе. Повторіть його повністю або змінити за власним смаком. Готуватися все надзвичайно просто. Головна складність – витримати 10-15 днів, поки м’ясо дійде до потрібної кондиції 🙂

Для приготування візьміть:

  • 4 шт. курячого філе;
  • 4 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. гострого червоного меленого перцю;
  • 2 ч. л. чорного перцю;
  • 1 ст. л паприки;
  • 2 ч. л. сушеного часнику.

Покроковий рецепт з фото:

1. Філе промийте, просушіть, відокремте сухожилля, плівки, жир. Обсипте з усіх сторін сіллю, покладіть в глибоку посуд. Накрийте харчової плівкою і відправте в холодильник на 1 добу.

Цікаве:  Паштет з курячої печінки в домашніх умовах – 5 рецептів з фото

2. Вийміть м’ясо, змийте надлишки солі під проточною водою, просушіть паперовими рушниками. Змішайте спеції і обваляете шматочки філе з усіх боків, щоб вийшов рівномірний шар.

3. Накрийте полку в холодильнику пергаментним папером і викладіть на нього м’ясо. Витримайте кілька днів, періодично перевертаючи.

Вийміть м’ясо з холодильника і вивісите на 7 днів в сухому прохолодному місці. Загальний час приготування повинно скласти 10-15 діб.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6