Здрастуйте, дорогі друзі! Нещодавно мені зателефонувала подруга з питанням, варять чи рибний суп з скумбрії? Виявляється, вона захотіла приготувати перше, а в морозилці не знайшлося нічого крім мороженої риби. А найцікавіше, що вона потрапила в саму точку. Юшка з скумбрії – одне з улюблених перших страв нашої сім’ї, яке я часто готую. Я поділилася з нею своїм фірмовим рецептом і хочу розповісти про неї вам.

Скумбрія – дуже ніжна і в міру жирна риба, тому бульйон виходить ароматним і насиченим. А ще в ній міститься не менше корисних речовин, ніж у червоній, але коштує набагато дешевше. Калорійність залежить від додаткових інгредієнтів, але зазвичай вона досить низька і не зашкодить фігурі. Якщо добре процідити бульйон, то такий суп можна давати навіть дітям.

Приготувати юшку можна не тільки з мороженої, але з свіжої і навіть консервованої риби. В бульйон додають овочі – цибулю, картоплю, моркву, а також крупи (пшоно, рис), які надають густоти ситності. Можна зробити суп з яйцем або з вершками по-фінськи – вийде даний ресторанну страву. А ще обов’язково покладіть свіжу зелень, вона відмінно відтіняє смак риби.

З скумбрії рекомендую спробувати пісну солянку або засолити в розсолі по-швидкому, відмінна закуска на всі випадки життя 🙂