Здрастуйте, дорогі друзі! Нещодавно мені зателефонувала подруга з питанням, варять чи рибний суп з скумбрії? Виявляється, вона захотіла приготувати перше, а в морозилці не знайшлося нічого крім мороженої риби. А найцікавіше, що вона потрапила в саму точку. Юшка з скумбрії – одне з улюблених перших страв нашої сім’ї, яке я часто готую. Я поділилася з нею своїм фірмовим рецептом і хочу розповісти про неї вам.
Скумбрія – дуже ніжна і в міру жирна риба, тому бульйон виходить ароматним і насиченим. А ще в ній міститься не менше корисних речовин, ніж у червоній, але коштує набагато дешевше. Калорійність залежить від додаткових інгредієнтів, але зазвичай вона досить низька і не зашкодить фігурі. Якщо добре процідити бульйон, то такий суп можна давати навіть дітям.
Приготувати юшку можна не тільки з мороженої, але з свіжої і навіть консервованої риби. В бульйон додають овочі – цибулю, картоплю, моркву, а також крупи (пшоно, рис), які надають густоти ситності. Можна зробити суп з яйцем або з вершками по-фінськи – вийде даний ресторанну страву. А ще обов’язково покладіть свіжу зелень, вона відмінно відтіняє смак риби.
З скумбрії рекомендую спробувати пісну солянку або засолити в розсолі по-швидкому, відмінна закуска на всі випадки життя 🙂
Класичний рецепт приготування юшки з свіжомороженої скумбрії з картоплею
Хочете смачний і корисний суп з мінімальної кількості інгредієнтів Досить купити рибу, а овочі знайдуться на будь-якій кухні. Калорійність всього 42 калорії, причому страва виходить ситним, з неповторним смаком та ароматом!
Що знадобиться:
- 1 скумбрія свіжоморожена;
- 6 бульб картоплі;
- 1 велика (або 2 невеликих) цибулини;
- 2 моркви;
- 1 ч. л. солі;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1/4 ч. л. насіння коріандру (за бажанням);
- 3 лаврових листа;
- свіжа або сушена зелень
- рослинне масло.
Як варити:
1. Рибу промийте і наріжте порційними шматками. Овочі очистіть, картопля з цибулею поріжте кубиками, а моркву — брусочками.
2. У киплячу воду покласти сіль і картоплю, накрийте кришкою. Дочекайтеся закипання і готуйте 10 хвилин.
3. Зменшіть вогонь, відправте в каструлю шматочки скумбрії, накрийте кришкою, варіть ще 10 хвилин.
4. На сковороді розігрійте олію, викладіть моркву і цибулю, злегка підсолити і обсмажте до м’якості.
Надішліть зажарку в каструлю, покладіть приправи, варіть 2 хвилини і подавайте на стіл.
СТАТТІ ПО ТЕМІ:
- Юшка з карася в домашніх умовах: 5 рецептів приготування
- Юшка з голови горбуші просто і смачно: 5 рецептів рибного супу з голів
- Юшка з осетра по-царськи – 4 рецепту приготування в домашніх умовах
Якщо вам сподобається така вуха, спробуйте приготувати її з консерви – виходить смачно, а головне, швидко. Подавайте зі свіжою зеленню і домашнім свіжоспеченим хлібом або часниковими грінками.
Юшка з скумбрії в домашніх умовах – рецепт юшки з риб’ячих голів
Приготувати суп можна не тільки з цілої тушки, але і з голови та інших частин. Це справжня знахідка, адже після приготування риби часто залишаються обрізки. Якщо ви любите рибні страви і часто готуєте, то після приготування можете зберігати голови в морозилці. Ви в будь-який момент зможете приготувати смачне і корисне перше блюдо.
Список компонентів:
- обрізки скумбрії (голови, хвости, хребти і т. д.);
- 2 л води;
- 3 невеликих картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 25 г вершкового масла;
- 2 лаврових листа;
- 1 ст. л. замороженого кропу;
- 1/3 ст. л. солі;
Як приготувати:
1. Картоплю, моркву і цибулю наріжте так, як зручно. У киплячу воду викладіть овочі та сіль, варіть 15-20 хвилин під кришкою (до готовності картоплі).
2. Покладіть масло, лавр і шматочки риби. Додайте кріп, перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте 5 хвилин під кришкою.
Перед подачею вийміть скумбрію з бульйону і додайте в кожну тарілку свіжу або морожену зелень.
Як приготувати рибний суп зі скумбрії з рисом?
Рис – відмінна добавка до рибного супу, яка надає йому густоти ситності. Найкраще підходить круглозернистая крупа, що використовується для варіння каші. Можна покласти будь-які спеції за смаком, і не забудьте про зелень. Її додають як під час варіння в каструлю, так і при подачі на стіл.
Продукти для страви:
- 1 скумбрія;
- 2-3 великих картоплини;
- 1/3 гуртки рису;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Рибу порізати на шматки, овочі очистіть цибулю і картоплю наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на крупній тертці.
2. Поставте каструлю з водою на вогонь і за кілька хвилин до закипання покладіть картоплю. Рис промийте та відваріть окремо.
3. Через 10 хвилин відправте в ємність моркву і варіть до готовності картоплі. Після того, як він майже звариться, покласти рибу і цибулю, посоліть, варіть 10-15 хвилин.
Покладіть відварений рис, перемішайте, вимкніть плиту і розлийте по тарілках.
Рецепт смачної юшки з свіжої скумбрії з пшоном
Рибний суп з пшоном виходить більш ситним, але калорій в ньому менше, ніж у рисовому. Калорійність становить 52 ккал, тобто блюдо сміливо можна назвати дієтичним. Виготовляється він із свіжої скумбрії, причому можна використовувати цілу тушку або обрізки. У будь-якому випадку бульйон вийде наваристим і смачним.
Що входить до складу:
- 4 голови скумбрії (або ціла тушка);
- 2 л води;
- 100 г пшона;
- 80 г моркви;
- 200 г картоплі;
- 3 г солодкої паприки;
- 30 г свіжої зелені;
- 10 г чорного меленого перцю;
- 10 г лимонного соку;
- 3 лаврових листа;
- 7 г солі.
Покроковий рецепт:
1. У киплячу воду всипте пшоно, варіть 10 хвилин. Картоплю очистіть, наріжте шматочками, покладіть в каструлю, додайте сіль, готуйте 5 хвилин.
2. Рибу промити, при необхідності поріжте, додайте до решти продуктів разом з паприкою і меленим перцем.
Моркву натріть на крупній тертці, покладіть в суп і варіть ще 10 хвилин. Влийте лимонний сік, додайте подрібнену зелень і лавровий лис, варіть 5-7 хвилин і подавайте на стіл.
Як зварити юшку з скумбрії в мультиварці?
В мультиварці юшка вариться дуже швидко, а вам не доведеться стежити за процесом. Час приготування залежить від моделі приладу, і може трохи відрізнятися від вказаного в рецепті. Зазвичай найдовше вариться картопля, тому в кінці готування краще перевірте його готовність.
Перелік інгредієнтів:
- 300 г філе скумбрії;
- 1 л води або рибного бульйону;
- 150 г картоплі;
- 100 г моркви;
- 100 г цибулі;
- 100 г солодкого перцю;
- 2 лаврових листа;
- 1 помідор;
- 5 горошин чорного перцю;
- зелень петрушки і кропу, сіль за смаком.
Рецепт з фото:
1. Рибу нарізати шматками, картопля очистіть і наріжте кубиками, цибулю і моркву наріжте так, як зручно. Помідор і перець наріжте часточками або кубиками.
2. Складіть всі інгредієнти в чашу мультиварки разом зі спеціями, залийте водою до максимальної позначки.
Виставте режим «Суп», час 1 годину, якщо у вас скороварка, блюдо приготується за 15 хвилин.
Смачна і корисна вуха зі скумбрії стане улюбленою стравою вашої родини. Обов’язково приготуйте її на обід і поділіться рецептами з друзями в соцмережах. А ще частіше заходьте на мій блог – чекаю ваших відгуків та коментарів. До швидкої зустрічі!
