Юшка з сома: 4 класичних рецепта приготування

Смачна юшка з сома з рисом в домашніх умовах

Приготована за цим рецептом блюдо більше нагадує традиційну східну шурпу. Наваристий рибний бульйон виходить з голів, овочі надають йому насичений колір і пікантний аромат. З рисом і картоплею суп виходить дуже густий і ситний. Звичайно, продукти простіше знайти влітку, але і взимку купити їх не проблема, а в холоди така вуха особливо хороша.

Інгредієнти:

  • 1-1,5 кг риби з головою;
  • 1 кг картоплі;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 стиглий помідор;
  • 200 г рису;
  • 3 цибулини;
  • 3 моркви;
  • 1 невеликий пучок петрушки;
  • 1 пучок кропу;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 брикету приправи для супу за бажанням;
  • сіль за смаком.

Послідовність приготування:

1. Доведіть воду у казані або каструлі до кипіння. Відправте туди голову сома, посоліть. Варіть на помірному вогні під нещільно закритою кришкою, щоб не допускати інтенсивного кипіння. Періодично видаляйте утворюється в процесі варіння піну.

2. Наріжте четвертинками кілець цибулю. Одну моркву наріжте дрібною, а решта – великою соломкою. Зробіть на помідорі неглибокий хрестоподібний надріз з боку протилежної плодоніжки. Очистіть від насіння солодкий перець.

Цікаве:  Вино з ревеню в домашніх умовах: простий рецепт приготування, термін зберігання

3. Вийміть з бульйону голову. Відправте в нього всі овочі і варіть, поки не придбає приємний колір. Всипте нарізану великими кубиками картоплю і промитий рис, перемішайте.

4. Злегка досоліть, додайте приправу для супу і 2 лаврових листа, поперчіть за смаком. Дайте закипіти і варіть на помірному вогні майже до готовності рису і картоплі.

5. Нарубаєте зелень і додайте частину її в каструлю з бульйоном, перемішайте. Наріжте порційними шматками рибу. Коли картопля дійде до готовності, надішліть рибу в бульйон. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте прокипіти хвилин 5.

6. Подавайте вуха гарячої в глибоких порційних тарілках. Для прикраси і аромату при подачі використовуйте решту нарубану зелень.

На мій погляд, добірка сьогодні вийшла, оскільки в неї увійшли прості і досить вдалі рецепти. Впевнена, вона стане в нагоді і досвідченим господиням, і початківцям домашнім кулінарам, які тільки освоюють рибні страви. Якщо ж у вас є свої секрети юшки з сома, буду рада побачити їх у коментарях. Готуйте із задоволенням. Приємного апетиту! До зустрічей на наступних сторінках.

Сторінка: 1 2 3 4 5