Скільки триває тихе бродіння вина?

На тривалість процесу тихого бродіння впливають кілька факторів:

• температура;
• використовуються дріжджі;
• кількість цукру;
• застосовуване сировина.

У середньому вся процедура займає від 30 до 90 днів. З них на тихе відводиться близько 20 днів. В окремих випадках цей період істотно розтягується.

Можливі проблеми

У процесі приготування домашнього вина виноробам доводиться стикатися з такими проблемами:

• пошкодження гідрозатвори або трубочок;
• порушення температурного режиму;
• підвищений або знижений вміст цукру;
• недостатня активність диких дріжджів.

Важливо своєчасно виявити і усунути причину, щоб не допустити псування напою. У першому випадку гідрозатвор рекомендується замінити або полагодити за допомогою підручних засобів. При невідповідність температурних показників ємність з вином переносять в приміщення з більш комфортними умовами. Вміст цукру вимірюють за допомогою спеціального пристосування — ариометра. Активність дріжджів підвищують шляхом додавання нової порції винної закваски або ж кинувши в напій кілька немитих ягід винограду або родзинок.