Тихе бродіння домашнього вина являє собою завершальний етап приготування. У цей період важливо стежити за напоєм і не пускати процедуру на самоплив, оскільки в цьому випадку велика ймовірність псування напою. Процес тихого бродіння триває до 1 місяця і проходить спокійно. В кінці його винороб зауважує освіта тонкого коричневого осаду і припинення виділення бульбашок газу. Сам напій стає прозорим і розкриває букет.
Особливості процесу
Тихе бродіння проходить при більш низьких температурах, ніж бурхливий. Цей показник повинен підтримуватися на рівні +12 °С, при цьому недопустимі різкі коливання і перепади, що виявляється складно забезпечити в стандартних домашніх умовах.
Вино визначають такі приміщення, як:
- льох;
- лоджія;
- неопалювана кімната.
Якщо температура виявиться нижче рекомендованої, але не негативною, то процес бродіння буде протікати довше. Друга умова позначається на якості кінцевого продукту.
У зв’язку з цим не рекомендується виготовляти будинку легкі домашні вина, краще зробити вибір на користь міцних і солодких.