Тихе бродіння вина в домашніх умовах: температура, чи потрібен гідрозатвор, проблеми

Оптимальна температура

В процесі виготовлення вина важливо дотримуватися температурного режиму. Якщо температура виявиться занадто низькою, то бродіння припиняється. Те ж саме відбувається і в тому випадку, коли показник перевищує +30 °С. Негативно позначаються на процедурі різкі температурні скачки. Оптимальним показником вважається +15 – +20 °С.

Етапи процесу

Приготоване в домашніх умовах вино проходить кілька етапів бродіння. Першим з них є бурхливий, яке починається вже через кілька годин після приготування заготовки. Для нього характерне інтенсивне бурління, утворення піни на поверхні, шипіння виходить вуглекислого газу. У зв’язку з цим рекомендується заповнювати тару заготівлею на дві третини. Даний етап триває близько 1 тижня.

Цікаве:  Як приготувати хінкалі в домашніх умовах? 5 смачних і соковитих рецепту приготування

Вторинне бродіння ще називають тихим. Воно протікає до тих пір, поки дріжджі не перероблять весь цукор. Від його змісту і залежить термін завершення даного етапу. В середньому процес припиняється за 1 місяць, але іноді затягується і довше. Визначити це можна за повного припинення виділення вуглекислого газу. Важливо не пропустити цей момент і не перетримати вино на осаді, щоб не зіпсувати смак кінцевого продукту.

Сторінка: 1 2 3 4 5