Умови зберігання молокопродукта без холодильника

При кімнатній температурі домашні вершки, не піддані стерилізації або пастеризації, скиснут за 4-12 годин. Коли молочний продукт розфасований і герметичність упаковки не порушена, поза холодильника він зберігає свіжість протягом 10-48 годин. Тільки вершки для кави можуть лежати при кімнатній температурі протягом 5-7 діб і не скиснути, так як вони піддані серйозній обробці, після якої в молокопродукте немає тих мікроорганізмів, здатних зіпсувати його швидко.

На час зберігання покупного молокопродукта також впливає і його жирність – 10% вершки будуть свіжими на 1-2 години довше, ніж 20% і 33%. Потрібно приймати увагу і упаковку, яку використовував виробник. Якщо молокопродукт розлитий в картонну тару (тетрапак), його термін придатності буде більш тривалим, ніж у того, який розфасований у прозорі або затемнені скляні ємності. Сухі вершки при кімнатній температурі лежать довше інших – їхній термін придатності досягає 3-4 місяців.