Рекомендації по вибору молокопродукта
Купувати можна на ринку (якщо є документи, що підтверджують якість і безпеку продукту) або в магазині. Під час вибору виду молокопродукта потрібно брати до уваги, для чого його беруть і як швидко планують використовувати. Це обумовлено різними термінами придатності. Під час покупки, щоб підібрати якісні вершки, також треба акцентувати увагу на таких моментах:
- У хорошого молокопродукта колір білий, з невеликим кремовим відтінком, якщо присутня виражена жовтизна, то такі вершки вже почали псуватися.
- Смак зобов’язаний бути приємним солодкуватим, навіть невелика гірчинка свідчить про закінчення терміну придатності молокопродукта.
- Консистенція вершків повинна бути однорідної – грудки і розшарування свідчать про їх низьку якість і скисании.
- При покупці в магазині, потрібно ретельно вивчати склад молокопродукта, так як в натуральних вершках сторонніх хімічних добавок бути не повинно. Але, потрібно враховувати – чим довше термін придатності, тим більше буде консервантів у продукті.
Увага!
Натуральні або домашні вершки можуть бути скисшими вже під час купівлі, тому їх рекомендують пробувати – якщо молокопродукт беруть на ринку. Це обумовлено тим, що жирність висока і часто знаходиться в діапазоні 15-35%. Приблизно визначити її можна по густоті – якщо молокопродукт рідкий, то концентрація жирів у ньому низька.
Терміни придатності вершків залежать від їх упаковки і способу обробки, а також умов, в яких їх тримають після покупки. Період їх зберігання становить від декількох годин до 7 місяців. Виробники рекомендують тримати молокопродукт після покупки виключно в холодильнику. Це обумовлено тим, що при кімнатній температурі він швидко скисне, а у разі заморозки, за винятком шокової технології, розшарується.
