Як варити суп зі стручковою квасолею, яловичиною і фаршем

Це відомий англійський томатний суп (стю) з фаршем з червоної і стручкової квасолі. Зими там холодні, тому, ще з часів римлян, ситну гарячу юшку дуже поважали всі верстви населення.

Необхідно:

• Яловичина – 0,5 кг.
• М’ясний фарш – 150-200 гр.
• Морква – парочка.
• Цибуля – головка.
• Часник – 2 зубчики.
• Стручкова квасоля – стакан (свіжа або заморожена).
• Червона квасоля – ½ склянки.
• Зелений горошок – ½ склянки.
• Картопля – 3 шт.
• Соєвий соус – 4 великі ложки.
• Томатна паста – 1-1,5 ложки.
• Перець, сіль, паприка солодка, цукор, лавровий лист.

Як зварити:

• Замочіть на ніч червону квасолю. Обполосніть, складіть варитися, заливши водою. Потім злийте воду.
• Яловичину залийте водою, поставте варитися. Після закипання зніміть піну, покладіть лаврушку. Варіть при тихому «булькання», поки яловичина не стане м’якою.
• Вытаите м’ясо, поріжте на порції. У відповідь додайте в бульйон порізану кубиками картоплю. Коли вона звариться, закиньте стручкову і червону квасолю, нарізану соломкою моркву, зелений горошок. Влийте соєвий соус.
• Одночасно обсмажте шінкованной кубиками цибулю, додайте на сковороду томат, рубаний часник, перемішайте. Влийте трохи бульйону, спробуйте. Якщо захочеться, покладіть ще пару ложок томату (так написано в рецепті).
• Окремо обсмажте фарш. Помішуйте його, розбиваючи лопаткою на дрібні фракції. Поперчіть, підсолити. Перекладіть в каструлю разом з шматочками м’яса.
• Спробуйте стю на смак, при бажанні трохи підсолодіть. В оригіналі англійської рецепта цукор теж є. Додайте паприку, проваріть страву ще 5 хвилин. Вимкніть конфорку і дайте супу настоятися.