Готувати суп з квасолею і м’ясом вигідно хоча б тому, що з’ївши тарілку смачного першого страви, на друге може не залишитися ні сил, ні бажання. Зізнатися, я з величезним задоволенням їм простий суп без м’яса. У квасолі багато натурального білка, і це, апріорі, робить його ситним. Але тим, хто звик бачити в тарілці м’ясної шматок, мої рецепти стануть у пригоді, оскільки всі перевірені і випробувані не одним десятком їдців.

За низьку калорійність блюдо поважають дієтологи, особливо, якщо зварити його з куркою. Використовуйте свинину, яловичину, індичку. Запасайтеся будь-яким сортом квасолі: червоної, білої, стручкової – страва завжди вийде надзвичайно смачним, особливо якщо знати хороші рецепти та правильно зварити. Для швидкості і зручності приготування хороша консервована квасоля з баночки.

Суп з квасолею і м’ясом – простий класичний рецепт

Мова йде про просте приготування першої страви із заготовленою на зиму сухої квасолі. Це класика виконання, на основі якої ви зможете приготувати ще масу смачних юшок з бобових.

Візьміть на 3 літри води:

• Свинина – 300 гр.
• Червона квасоля – 200 гр.
• Цибуля – середня головка.
• Морквина.
• Картопляні бульби – 4 шт.
• Соняшникова олія для смаження, перець, лавровий лист, сіль.
• За бажанням додайте в тарілку кріп і петрушку, кладіть сметану.

Покроковий рецепт:

З вечора замочити в холодній воді квасолю.

У день приготування поставте кип’ятитися воду. Посоліть, киньте лаврушку, покладіть шматок свинини. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь до самого маленького. Варіть свинину хвилин 30, потім перекладіть в каструлю квасоля, злив рідина. Продовжуйте варити до готовності компонентів.

Поки м’ясо вариться, почистіть картоплю, поріжте соломкою або кубиками.

Моркву натріть на тертці з великими отворами. Цибульну голівку дрібно покришіть.

Надішліть обсмажуватися, налийте на сковороду достатню кількість масла. Смажте до красиво рум’яності.

Дістаньте готове м’ясо, розберіть на маленьке шматочки. Повернути в каструлю.

Відразу закладіть в суп картопля. Дайте закипіти, знову знизьте потужність вогню.

Коли картопля буде майже готовий, покладіть обсмажені овочі. Відрегулюйте смак на сіль, при бажанні додайте.

Проваріть страву ще пару-трійку хвилин, вимкніть. Дайте трохи постояти (10 хвилин достатньо), і кличте рідних за стіл.

Суп з консервованою квасолею і м’ясом

Рецепт цінується господинями за швидке приготування страви. Час виграється за рахунок того, що ви берете вже готовий продукт з баночки.

Потрібно:

• Яловичина або свинина – 500 гр.
• Консервована квасоля – баночка.
• Картопля – 3 шт.
• Вода – 3 літри.
• Болгарський перець, цибуля, морква – по шт.
• Томатна паста – столова ложка.
• Лавровий листок, сіль, перець, італійські трави.

Готуємо:

• Поставте готуватися м’ясо, після закипання зніміть пінку, варіть на тихому вогні, поки не розм’якшиться. Після дістаньте з бульйону, поділіть шматочками і поверніть назад в каструлю.
• Довільно наріжте овочі. Обсмажте, закладаючи по черзі до рум’яності. В процесі додайте пасту з томату, трохи підсолити. Можна хлюпнути трохи бульйону з каструлі, потім згасити овочі пару хвилин.
• Картопля закладається, коли м’ясо вже готове. Одночасно з них кладеться квасоля з баночки. Дайте супу закипіти, на малому вогні варіть до тих пір, поки картопляна нарізка не звариться. Додайте приправи, проваріть ще пару хвилин. Вимкніть плиту, накрийте рушником, дайте трохи постояти.

Дуже смачний суп з сухою квасолею і м’ясом

Оригінальний рецепт приготування страви. Головна фішка в додаванні копченостей, що привнесе цікаву нотку в юшку.

Інгредієнти:

• Яловичина на кістці – 0,4 кг
• Суха квасоля – 200 гр.
• Копчена ковбаса (можна замінити реберцями) – 100 гр.
• Вода – 3 літри.
• Картопля – 4 бульби.
• Морквина.
• Помідори – парочка.
• Цибулина.
• Томатна паста (або соус) – 3 столові ложки.
• Перець, лврушка, сіль, олія.

Варимо:

• Відваріть замочену квасолю з вечора до напівготовності.
• Складіть шматок яловичини в каструлю, залийте водою. Відразу покладіть лаврушку, горошини перцю. Готуйте після закипання до готовності яловичини.
• Помідори Обдайте окропом, сдерніте шкірку, порізати кубиками. Аналогічно подрібніть цибулю, картоплю, моркву. Також поріжте копчену ковбасу.
• Обсмажте на сковороді скачала ковбасу з цибулею, потім закиньте моркву з помідорами. Смажте 3-5 хвилин, викладіть овочі томат. Розмішайте заправку, варіть 2-3 хвилини, вимкніть.
• Складіть в каструлю квасоля, картопляну нарізку. Варіть 15 хвилин, поки картопля не звариться.
• Залишилося викласти в каструлю обжарку, підкоригувати юшку на сіль. тоді ж можна покласти будь-яку зелень, але це за бажанням, в оригіналі рецепта вона не передбачена. Дайте супу бурхливо закипіти, вимкніть газ. Наполягайте з чверть години, після кличте рідних за стіл.

Рецепт квасоляного супу по-турецьки з яловичиною

Як приготувати суп з червоної квасолі з картоплею і куркою

Дуже простий варіант приготування квасоляного супу. Використання курки дає можливість включити страва до переліку дієтичних супів.

Знадобиться:

• Стегенця – 400 гр.
• Вода – 3 літри.
• Суха квасоля – 150 гр.
• Моркву, цибулю.
• Картопля – 3 шт.
• Олія, сіль, зелень, перець.

Технологія приготування:

• Приготування мало відрізняється від попередніх рецептів квасолеві супів. Обов’язково замочіть на ніч квасолю.
• Складіть овоч в каструлю разом з куркою.
• Коли вміст закипить, зніміть піну, посоліть. Варіть на тихому вогні 20 хвилин.
• Підготуйте овочі, почистіть і наріжте. Обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
• Готову курочку дістаньте, розділіть на шматочки. Покладіть назад. Разом з куркою додайте картоплю.
• Готуйте страву хвилин 10, потім викладіть обжарку з овочів, засипте рубану зелень, перець. На сильному вогні закип’ятити бульйон, настоюйте під кришкою приблизно 10 хвилин.

Суп з консервованої квасолі з м’ясом – відео

Незрівнянний суп, я такий варила. Фішка страви в додаванні бекону і солодкого перцю. Виходить незвично і подобається всім без винятку.

Квасолевий суп з м’ясом і грибами – смачний рецепт на свинячих реберцях

Чудовий, наваристий і дуже смачний суп підкорить буквально з першої ложки. Гурмани подають його з лимоном, але можна додати простий сметани, і не пошкодувати.

Знадобиться:

• Свинячі ребра – 400 гр.
• Гриби (печериці) – 200 гр.
• Картопля – 5 бульб.
• Квасоля сушена – стакан.
• Цибулина.
• Морквина.
• Орегано, сіль, олія для смаження, перець – за смаком.

Як зварити:

• Обполосніть сушені зерна, залете холодною водою, залиште на ніч. Після злийте рідину, складіть у каструлю, влийте необхідну кількість води. Поставте варитися приблизно на годину, до м’якості овочів. Час варіння залежить від сорту.
• Паралельно промийте реберця, наріжте на дрібні шматочки з кісточками. Обсмажте на сильному вогні до рум’яності, налийте трохи олії.
• Перекладіть реберця в каструлю, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Варіть компоненти разом до готовності обох продуктів.
• Замість свинячих ребер викладіть на сковорідку подрібнений куликом цибулю. Через пару хвилин інтенсивної смаження, додайте терту моркву і порізані пластинами гриби. Смажте близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати.
• Почистіть картопляні бульби, наріжте суповий соломкою. Відправте в каструлю. коли картопля звариться, викладіть обжарку. Посипте орегано, перець, посоліть. Дайте супу бурхливо закипіти, вимкнути, трохи потримайте, щоб настоявся.

Суп з білою квасолею і м’ясом

Вибір білої квасолі не принципове, рецепт стане в нагоді і для червоного сорту овоча. Готується на яловичини з кісточкою.

Візьміть:

• Біла квасоля, сушена – ½ склянки.
• Яловичина (з мозковою кісточкою або ребра) – 400 гр.
• Картопля – 2 бульби.
• Цибулина.
• Корінь селери – 60 гр.
• Стебла селери – 1 шт.
• Перець чилі – стручок.
• Мелений перець, сіль.

Як приготувати:

• Замочіть квасолю на ніч, потім промийте, відправте в каструлю. Налийте воду.
• Туди ж покладіть яловичину, відразу покладіть стручок гострого перцю, моркву цілком, поділену навпіл цибулину, корінь селери і порізаний шматочками його стебло.
• Увімкніть газ, вміст доведіть до закипання. Зніміть з’явилася піну, посоліть. Варіть бульйон при тихому кипінні близько 2 годин.
• Перевірте м’якість яловичини – це сигнал про те, що пора йти далі. Вийміть з бульйону всі овочі, їх можна викинути. М’ясо відокремити від кісточки, поділіть на порційні шматочки.
• Поверніть шматочки в каструлю, додати вимочену квасоля. Відразу покладіть целікова картопляні бульби. Засічіть 25 хвилин. Після витягніть картоплю, розімніть, перетворивши в пюре. Можна додати трохи бульйону, щоб воно вийшло рідким.
• Перевірте готовність квасолі. Якщо вирішите, що варити достатньо, влийте картопляне пюре. Продовжуйте варити ще 5 хвилин на тихому вогні.
• Приправити страву спеціями, відрегулюйте на смак сіль. Зніміть з плити, дайте постояти чверть години і кличте рідних за стіл.

Як варити суп зі стручковою квасолею, яловичиною і фаршем

Це відомий англійський томатний суп (стю) з фаршем з червоної і стручкової квасолі. Зими там холодні, тому, ще з часів римлян, ситну гарячу юшку дуже поважали всі верстви населення.

Необхідно:

• Яловичина – 0,5 кг.
• М’ясний фарш – 150-200 гр.
• Морква – парочка.
• Цибуля – головка.
• Часник – 2 зубчики.
• Стручкова квасоля – стакан (свіжа або заморожена).
• Червона квасоля – ½ склянки.
• Зелений горошок – ½ склянки.
• Картопля – 3 шт.
• Соєвий соус – 4 великі ложки.
• Томатна паста – 1-1,5 ложки.
• Перець, сіль, паприка солодка, цукор, лавровий лист.

Як зварити:

• Замочіть на ніч червону квасолю. Обполосніть, складіть варитися, заливши водою. Потім злийте воду.
• Яловичину залийте водою, поставте варитися. Після закипання зніміть піну, покладіть лаврушку. Варіть при тихому «булькання», поки яловичина не стане м’якою.
• Вытаите м’ясо, поріжте на порції. У відповідь додайте в бульйон порізану кубиками картоплю. Коли вона звариться, закиньте стручкову і червону квасолю, нарізану соломкою моркву, зелений горошок. Влийте соєвий соус.
• Одночасно обсмажте шінкованной кубиками цибулю, додайте на сковороду томат, рубаний часник, перемішайте. Влийте трохи бульйону, спробуйте. Якщо захочеться, покладіть ще пару ложок томату (так написано в рецепті).
• Окремо обсмажте фарш. Помішуйте його, розбиваючи лопаткою на дрібні фракції. Поперчіть, підсолити. Перекладіть в каструлю разом з шматочками м’яса.
• Спробуйте стю на смак, при бажанні трохи підсолодіть. В оригіналі англійської рецепта цукор теж є. Додайте паприку, проваріть страву ще 5 хвилин. Вимкніть конфорку і дайте супу настоятися.

Відео-рецепт квасоляного супу з м’ясом в мультиварці

Відмінний рецепт від автора ролика. Повторюйте за ним, і нехай на вашому столі з’явиться самий смачний суп на світі! Приємного апетиту!