Суп Том Ям – 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Класичний рецепт супу Том Ям Кунг з креветками і кокосовим молоком

Цей варіант найбільше наближений до того, який готують в Таїланді. Відразу скажу, знайти інгредієнти не завжди просто, але результат буде коштувати зусиль, витрачених на пошуки. На приготування йде всього 15 хвилин, а смак просто неймовірний! Всього одна ложка перенесла мене назад в Таїланд і нагадала про приголомшливій подорожі 🙂

Що знадобиться:

  • 300 мл кокосового молока;
  • 1 л курячого бульйону;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 1,5 ст. л. рибного соусу;
  • 1,5 ч. л. пасти чілі;
  • 200 г креветок;
  • 200 г мідій;
  • 150 г грибів глив;
  • 100 г помідор черрі;
  • 1 лайм;
  • 6-8 тайських міні-перців чилі;
  • 4 аркуша кафрського лайма;
  • 5 стебел лемонграсу;
  • 30 г кореня галангала.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь зваріть курячий бульйон – бажано, щоб він був прозорим і не занадто жирним.

2. Листя лайма злегка розімніть руками. Лемонграс очистити від верхнього шару і верхніх жорстких частин, наріжте середніми шматочками.

3. Корінь галангала поріжте великими шматками (в крайньому випадку його можна замінити імбиром).

4. Креветки при необхідності почистіть від панцира і ретельно промийте разом з мідіями.

Цікаве:  Рулет з маком – 6 рецептів приготування макового рулету в домашніх умовах

5. Гливи наріжте досить великими шматочками, а жорсткі ніжки обов’язково відріжте. Помідори черрі помийте і розріжте навпіл.

6. Бульйон поставте на вогонь, закип’ятити, відправте туди корінь галангала, лемонграс, листя лайма і перець чилі. Останній інгредієнт краще додавати частинами, щоб не вийшло надто гостро. Варіть все разом 5 хвилин на середньому вогні.

7. Влийте в каструлю 2 ст. л. соєвого соусу, 1,5-2 ст. л. рибного і 1,5 ч. л. пасти чілі. Далі додайте сік, вичавлений з лайма, цукор і гриби. Добре перемішайте і залиште варитися на кілька хвилин, після чого спробуйте на смак. Якщо не вистачає гостроти, додайте ще трохи чилі.

Влийте в каструлю кокосове молоко, ретельно перемішайте. Доведіть суп до легкого бурління бульйону, додайте морепродукти і помідори черрі. Варіть суп ще 1-2 хвилини, вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і залиште на 10 хвилин.

Якщо будете в Таїланді, обов’язково спробуйте локшини-суп. Це бульйон, в який додана локшина, паростки сої, м’ясні або рибні кульки і відварне м’ясо. Кожен по смаку додає листя м’яти, цукор, гострі спеції і соєвий соус. Така збірна солянка 🙂

Сторінка: 1 2 3 4 5 6