Як приготувати смачний бефстроганов зі сметаною зі свинячої печінки?
Подібність із класичним рецептом бефстроганов очевидно: продукт нарізають смужками, так само, як і яловичину, і тушкують в ніжному соусі. Традиційний соус сметанний, але в цьому рецепті запропонована томатно-вершкова підлива. Але і вона не менш смачна і ароматна.
Список інгредієнтів:
- 400 г печінки;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- 1,5 ст. л. томатної пасти або томатного соусу;
- 2 ст. л. сметани;
- борошно для панірування;
- соняшникова олія для смаження;
- 1 лавровий лист;
- сіль за смаком.
Процес приготування з фото:
1. Печінку попередньо вимийте, вимочити у воді або молоці протягом години.
2. Розріжте на невеликі довгасті шматочки і запаніруйте кожен в борошні. Обсмажте на розігрітій олії з двох сторін.
3. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву порізати брусочками або натріть на корейській тертці.
4. В каструлю або глибоку сковороду налийте олію і прогрійте його. Викладіть в сотейник лук і моркву обсмажте протягом 2-3 хвилин.
5. Овочі посоліть, додайте пасту і сметану. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште гаситися на повільному вогні.
6. Через 2-3 хвилини в каструлю з соусом викладіть печінку. Перемішайте і додайте трохи окропу, щоб блюдо не вийшло сухим. Замість окропу можна використовувати м’ясний бульйон – так вийде ще смачніше.
7. Як тільки соус закипить, додайте лавровий лист і тушкуйте під закритою кришкою ще 30 хвилин. Якщо ви вирішите загасити продукт в духовці, орієнтуйтеся на робочу температуру 180 °С.
Бефстроганов і гарнір до нього неодмінно подаються гарячими. Остигле страва втрачає в смаку і консистенції, так що не затягуйте з частуванням!
Печінка тільки на перший погляд здається примхливим у готуванні продуктом. Якщо ви будете строго слідувати рецептами і не забудете секрети, якими я поділилася спочатку, все неодмінно вийде. Пробуйте, експериментуйте і ділитися результатами в коментарях. Всім удачі! До нових зустрічей!
