Свиняча лопатка на сковороді: 6 рецептів смаженої свинячої лопатки в домашніх умовах

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Свиняча лопатка на сковороді – один з найпростіших і доступних способів приготування цього виду м’яса. Завдяки жировим прошаркам, м’ясо чудово підходить для засмажки і для соковитих стейків. Блюдо виходить м’яким, дуже смачним і гарнір підходить абсолютно будь-який. Мої чоловіки вже оцінили його по достоїнству!

Щоб м’ясо тануло в роті, залиште його в маринаді на 20-30 хвилин в цибулі, майонез, з оцтом або лимонною кислотою.

Мені подобається, що на приготування йде всього 30 хвилин. Якщо м’якоть попалася однорідна, можна зробити смачні відбивні. А з жировими прошарками відмінно підійде для смаження просто шматочками або з додаванням овочів. Лопатку нескладно приготувати в власному соку, або використовувати ваш улюблений соус. Пробуйте, експериментуйте та діліться вашими результатами в коментарях.

Рецепт приготування свинячої лопатки шматочками на сковороді з цибулею

По цьому рецепту м’ясо зберігає весь сік всередині. Воно виходить соковитим, ніжним, з рум’яною золотистою скоринкою. Це дуже ситне блюдо з калорійністю 261,5 ккал. Готується він швидко, при відкритій кришці. Але залишати сковороду без уваги не рекомендую – щоб м’ясо не пересохло і не підгоріло.

Підготуйте інгредієнти:

  • 1,2 кг свинини;
  • 2 цибулини;
  • перець чорний мелений;
  • сіль;
  • соняшникова олія.

Як приготувати:

1. М’якоть промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками середньої величини. Цибулю наріжте півкільцями.

2. Сковороду поставте на вогонь і влийте 2-3 ст. л. соняшникової олії. Акуратно викладіть в розпечене масло шматочки свинини і залиште на кілька хвилин, не перемішуючи, щоб нижня частина підрум’янилася.

3. Переверніть шматочки. І далі смажте, періодично помішуючи, щоб скоринка утворювалася рівномірно і зберігала м’ясний сік всередині.

4. Хвилин через 15-20 додайте цибулю і смажте до прозорості. Посоліть і поперчіть, і зніміть сковороду з вогню.

Подавайте з улюбленим гарніром — овочами, картоплею або макаронами.

Свиняча лопатка на сковороді – рецепт соковитих відбивних в домашніх умовах

А ось так просто і швидко можна приготувати смачні відбивні. Всього 10 хвилин, і вечеря готова! Якщо захочеться додати пікантності смаку, додайте панірувальні сухарі подрібнений часник.

Вам знадобиться:

  • 500 г м’якоті свинини;
  • 1-2 яйця;
  • 5 ст. л. панірувальних сухарів;
  • перець чорний мелений;
  • сіль;
  • рослинне масло.
Цікаве:  Вино з компоту: як зробити в домашніх умовах, 10 простих покрокових рецептів

Як зробити:

1. М’ясо наріжте поперек волокон на стейки товщиною близько 1 см. На обробну дошку постеліть харчову плівку, викладіть майбутні відбивні і накрийте їх плівкою зверху. Добре відбийте м’ясо з обох сторін, посоліть і поперчіть.

2. Яйце ретельно збийте виделкою або вінчиком до однорідної маси. Панірувальні сухарі пересипте на плоску тарілку.

3. Вмочайте кожну відбивну спочатку в сухарі, потім в яйце, потім в сухарі. Якщо ви хочете більш товстий шар панірування, повторіть процедуру ще раз.

4. Розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть запаніровані відбивні. Обсмажуйте на повільному вогні 5 хвилин з кожного боку. Масло буде добре вбиратися в паніровку, тому, підливайте його за необхідності.

Обсмажені стейки в клярі прикрасьте зеленню і подавайте до столу. За таким же рецептом я готувала курячі відбивні на сковороді. Вийшло дуже соковите м’ясо. Рекомендую спробувати!

Як смачно посмажити свинячу лопатку з цибулею і морквою?

Всього 30 хвилин готування і у вас на столі соковите ароматне блюдо. У ньому вже багато овочів, тому гарнір можна і не робити. Але з запеченою картоплею буде дуже смачно! Спробуйте і оцініть.

Інгредієнти:

  • 700 г нежирної лопатки;
  • 2 великі цибулини;
  • 1 велика морква;
  • 1 болгарський перець;
  • 2-4 помідора;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 1 пучок кінзи або петрушки;
  • ½ Ч. л. паприки;
  • ¼ Ч. л. червоного меленого перцю;
  • ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло.

Покрокова інструкція:

1. М’ясо промийте, обсушіть і поріжте невеликими кубиками, приблизно 2×2 див. Додайте паприку, червоний і чорний перець, сіль і ретельно перемішайте. Відставте на 20 хвилин – хай просочиться ароматом спецій.

2. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Морква подрібніть на тертці для корейської моркви або просто наріжте тоненькими брусочками.

3. Болгарський перець розділіть на четвертинки і покришіть соломкою. Для краси страви, можна взяти по половинці від перчин різного кольору. Часник і зелень дрібно наріжте.

4. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз, обшпарте окропом, зніміть шкірку і видаліть плодоніжки. Розділіть їх на четвертинки або 6-8 часточок, якщо помідори дуже великі.

5. На сковороду влийте стільки рослинного масла, щоб воно покрило дно, і розігрійте. Викладіть в нього м’ясо, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору.

Цікаве:  Салат «Гірка»: 6 рецептів приготування салатів гірками на блюді

6. Додайте цибулю. Перемішайте і смажте до зарум’янювання лука.

7. Наступними в сковороду відправте моркву з болгарським перцем. Перемішайте і готуйте 10 хвилин.

8. Після того, як овочі стануть м’якими, викладіть зверху скибочки помідор і злегка присолите. Накрийте сковороду кришкою і дочекайтеся, поки помідори трохи распарятся і дадуть сік. Нехай м’ясо покипить в цьому соку 5 хвилин.

Акуратно вмішайте рубану зелень і часник. Знову закрийте кришку, поставте на мінімальний вогонь і тушкуйте ще 2-3 хвилини.

Соковита свиняча лопатка з картоплею, смажена на сковороді

Просто й нереально смачно. Щоб картопля не розвалювалася, за один раз обсмажуйте не більше зазначеного кількості, нарізайте її рівномірно. Вогонь весь час повинен бути вище середнього, а помішування — частими. Тоді у вас точно все вийде!

Необхідні продукти:

  • 300 г м’яса;
  • 600 г картоплі;
  • 100 г цибулі;
  • 4 зубчики часнику;
  • спеції для м’яса;
  • сіль;
  • 100 г рослинної олії.

Етапи приготування з фото:

1. Картоплю наріжте кубиками і добре промийте у воді.

2. Свинину розділіть на невеликі шматочки. Цибулю наріжте півкільцями.

3. У розігріту сковороду влийте рослинне масло і викладіть м’ясо. Обсмажуйте на сильному вогні хвилин 10, помішуючи, до утворення золотистої скоринки. Додайте спеції для м’яса і посоліть.

4. Викладіть картоплю. Смажте, не збавляючи вогонь і, постійно перемішуючи, поки картопля не зарум’яниться близько 10-15 хвилин. Потім ще раз посоліть за смаком.

5. Через пару хвилин відправте в сковороду цибулю. Готуйте, постійно помішуючи, поки він не стане прозорим. Після цього додайте пропущений через прес часник і гарненько все перемішайте. Вимкніть вогонь.

Кращим доповненням тут стане свіжий овочевий салат або маринований лук.

Як приготувати свинячу лопатку, смажену в соєвому соусі?

Якщо хочеться різноманітності — це відмінна альтернатива традиційним рецептом. Соєвий соус, гірчиця й цибуля зроблять м’ясо просто тане в роті. За смаком виходить пікантно і в міру гостро. Ви точно залишитеся задоволені!

Стейк зі свинячої лопатки на сковороді-гриль без масла з гарніром з брокколі

Для того, щоб стейк вийшов соковитим і ніжним, вибирайте м’ясо рожевого забарвлення з помірною кількістю жирових прошарків (мармурове). Важливо викладати м’ясо саме на сильно розігріту сковороду. Таким чином, воно швидко «запечатується» зовні, а всі соки збереже всередині.

Цікаве:  Варення з ананаса: 8 простих покрокових рецептів приготування на зиму

Для приготування візьміть:

  • 500 р свинини;
  • 400 г замороженої броколі;
  • 1⁄₃ лимона;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Як посмажити:

1. Заморожену брокколі опустіть в киплячу воду, після повторного закипання зменшіть вогонь і варіть буквально 1 хвилину. Після, відкиньте на друшляк. Коли зайва вода стече, капусту перекладіть в миску, посоліть і збризніть соком від 1⁄₃ лимона. Додайте приблизно 1 ст. л. оливкової олії і перемішайте. Гарнір готовий.

2. Свинячу лопатку промийте, обсушіть і розділіть на стейки, завтовшки 2-2,5 див Така товщина необхідна для того, щоб не пересмажити свинину. Посоліть і поперчіть шматочки з обох сторін. Можна залишити їх хвилин на 5-10 ввібрати спеції.

3. Розігрійте сковороду-гриль. Викладіть м’ясо і почекайте близько хвилини, поки на його поверхні не позначаться борозенки від сковороди і переверніть шматки.

4. Часник роздушіть ножем і відправте на сковороду. Розподіліть по стейкам вершкове масло, нехай просочаться. Для повної прожарювання витримуйте стейки на сильному вогні не менше 3-х хвилин з кожного боку. Потім зменшіть вогонь на повільний і доведіть м’ясо до готовності ще 6-8 хвилин. Перевертайте їх кожну хвилину, так вони не підгорять і приготуються рівномірно. Можна поставити їх на ребра, щоб вони теж підсмажилися.

5. Обсмажений часник з сковороди викладіть на звичайну вилку і натріть їм м’ясо.

Поки готувалася свинина, брокколі просочилася лимонним соком і оливковою олією, і набула просто чудовий смак. Залишилось лише викласти все на тарілки. Смачний і корисний обід готовий!

Тепер ви знаєте, як приготувати і скільки смажити свинячу лопатку на сковороді. А ще те, що це швидко і просто, а виходить смачно, м’яко і соковито! З такими рецептами у вас буде більше часу на відпочинок і спілкування з ситій і задоволеною сім’єю. Поділіться своєю знахідкою з друзями і повертайтеся на мою сторінку знову. Буду чекати на вас з нетерпінням!