Спагетті з креветками і сухарями
Головні інгредієнти цієї пасти з насиченим морським смаком креветки. Вони повинні бути дуже свіжими і відмінної якості, адже є їх Ви будете майже сирими. Якщо Вам не вдасться такі купити — не ризикуйте, і після маринування відваріть їх або підсмажте в оливковій олії.
Інгредієнти:
- Спагетті — 320 г
- Дуже свіжі креветки — 400 г
- Морква — 1 шт.
- 1 стебло селери
- 1 цибулина шалот
- Цедра і сік 1 апельсина
- Часник — 3 зубчики
- Гострий червоний перець — 1 шт.
- Біле вино — 1 склянка
- Сухарі з білого хліба — 50 г
- 1 ч. л. сушеного орегано
- Оливкова олія
- Шніт-цибулю
- Сіль
Як приготувати спагетті з маринованими креветками і сухарями
Очистіть креветки від панцира, видалити голови і хвости і відкладіть їх, вони знадобляться для бульйону. Надріжте креветки по спинці і видалити кишкову вену. Наріжте креветки великими шматочками.
Перекладіть креветки в миску, трохи посоліть, додайте цедру і сік апельсина і 2 ст. л. оливкової олії. Перемішайте і залиште маринуватися.
Очистіть цибулю шалот, моркву і селеру. Наріжте їх маленькими кубиками. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі, покладіть овочі і додайте панцирі і голови креветок. Смажте на сильному вогні, часто перемішуючи, протягом 5 хвилин. Влийте вино і дочекайтеся, поки воно повністю випарується.
Влийте в каструлю 1,5 склянки води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть бульйон під кришкою 30 хвилин. Процідіть бульйон в чисту каструлю, посоліть і знову поставте на маленький вогонь, зберігайте бульйон гарячим.
В цей же час покладіть макарони в каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть до напівготовності. Потім відкиньте на друшляк і перекладіть в каструлю з креветочним бульйоном. Доведіть до готовності.
Дрібно наріжте гострий перець. Розігрійте сковороду з 1 ст. л. оливкової олії і обсмажте перець і часник, 2 хвилини. Потім додайте сухарі і орегано і смажте, поки сухарі не стануть золотистими. Зніміть з вогню.
Готову пасту відкиньте на друшляк і змішайте з сухарями. Поверніть гніздами і розкладіть по тарілках. Зверху викладіть мариновані креветки і посипте дрібно нарізаною шніт-цибулею. Приємного апетиту!
