Спагетті «Болоньєзе» з фаршем, томатом і сиром

Розповідаючи про приготування страви, неможливо обійти увагою знаменитий соус Болоньєзе. Традиційно, страву готували з пастою тальятелле, але ми спростили і взяли звичайні спагетті.

Беремо:

• Свинина + яловичина – 400 гр.
• Спагетті – 200 гр.
• Стебло селери.
• Томати у власному соку – 400 гр. (або 2 ложки томатної пасти).
• Морквина.
• Цибулинка.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Червоне вино – 50 мл
• Цукровий пісок – чайна ложка.
• Сир Пармезан – 100 гр.
• Сіль, перець, оливкова олія.

Готуємо:

• Дрібно нарізати всі овочі, перераховані в складі рецепта.
• Розігрійте сковорідку з оливковою олією, викладіть спочатку часник з цибулею. Обсмажте до красивої рум’яності.
• Покладіть обсмажуватися фарш. Часто помішуйте його, розділяючи великий ком на маленькі шматочки.
• Додайте інші овочі, включаючи селера. Обсмажте, часто помішуючи вміст.
• Останніми викладайте помідори в соку або томатну пасту. Відразу плесніть червоне вино. Розбавте до необхідної густоти, додавши ополоник гарячої води або м’ясного бульйону.
• Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь. Тушкуйте на малому вогні приблизно чверть години. Поле приправте сіллю, перцем, цукром. Знову старанно розмішайте підливу.
• Одночасно зваріть спагеті до стану аль-денте.
• Викладіть готові макарони на блюдо, зверху зробіть гірочку соусу Болоньєзе. Потріть сир в дрібну крихту, щедро посипте страву і несіть на стіл.