Рецепт унагі
Унагі це теріякі, з додаванням рибного бульйону або приправи «Хондаши». Вона є універсальною заправкою для ролів і має великий термін зберігання без втрати смаку.
Щоб її виготовити, потрібно з’єднати в каструлі з широким дном:
Інгредієнти
- Соєвий соус — 1 стакан.
- Десертне біле вино — 1 склянку.
- Мірін — 1 стакан.
- Сухий рибний бульйон або приправа «Хондаши» — 0,5 ч. л.
- Будь цукор — за смаком.
Соєвий соус біле вино, мірін, сухий рибний бульйон об’єднують і ставлять на вогонь.
Суміш доводять до кипіння, зменшують температуру приготування і випаровують протягом приблизно 1,5 годин.
Коли маса загусне, додають цукор, доводять до однорідного стану.
Після чого суміш знімають з плити, остуджують і прибирають в повітронепроникному ємності в холодильник.
По консистенції продукт стає густим, схожим на сироп. Його можна зберігати тривалий час.