У кулінарії велике значення в приготуванні має соус, під яким їжа подається. Професійний кухар не користується готовими заправками. У кожного свій особливий рецепт.

Одним з найбільш популярним у всьому світі є теріякі. На всіх континентах його готують по-своєму. Склад його залежить від смаку і настрою кухаря. Виходить він по-різному, але подобається всім, хто його скуштував.

Що це за соус

Основа соусу теріякі соєвий соус і японське вино, виготовлене з рису, називається мірін. Теріякі схожий на густий кленовий сироп. Його солодко-солоний смак додає додаткову пікантність страв.

• Теріякі містить мед, що робить смак м’якше і насиченішим.
• Крохмаль допомагає отримати необхідну консистенцію.
• В якості спецій додають імбир і часник.
• В заправку входить масло рослинного походження, найчастіше соняшникова, оливкова або кунжутне.

Є багато рецептів соусу теріякі. Кожен кухар намагається зробити його краще, тому включає в нього різні нетрадиційні компоненти.

У різних варіантах теріякі можна зустріти серед інгредієнтів ананас, зелень, перець, апельсин, кунжут і прянощі. До складу нерідко додають трохи курячого або овочевого бульйону.

Велика кількість рецептів це наслідок відсутності стандарту створення теріякі. Запах заправки залежить від вхідних в нього продуктів.