Соте з баклажанів на зиму – 8 дуже смачних рецептів з фото

Гострі, ароматні закуски з синеньких люблять всі. Соте з баклажанів – яскравий представник страв грузинської кухні. Принадність страви в тому, що приготувавши страву, ми частина відправимо на стіл, а решту, додавши трохи оцту, закотимо на зиму. Ми вже готували соте на сковороді, прийшла пора подбати про зимовий задоволенні, заготовивши кілька банок смачного і гострого салату.

В залежності від подачі, соте може бути салатом, холодною закускою або гарячим гарніром до котлеткам, рибі, картопляного пюре. Буде доречно на буденному та святковому столі. Для тих, хто ще не підшукав свій рецепт улюбленого баклажанового соте, пропоную мою добірку.

Соте з баклажанів на зиму — дуже смачний рецепт

Тримайте класичний варіант соте, з традиційним набором овочів і приправ. Вважаю рецепт самим вдалим. Готувати раджу в казані або каструлі з товстим дном.

Візьміть:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Цибуля – 500 гр.
  • Помідори – 1 кг
  • Морква – 500 гр.
  • Болгарський перець – 6 шт.
  • Часник – головка.
  • Петрушка пучок.
  • Соняшникова олія – 200 мл
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки.
  • Сіль – 1,5 великі ложки.
  • Столовий оцет – 60 мл
Цікаве:  Юшка з сома: 4 класичних рецепта приготування

Покроковий рецепт:

Підготуйте овочі – промийте, просушіть, синенькі почистіть від шкірки. У солодкого перцю видалити насінну частину.

Настрогайте м’якоть перців соломкою, моркву крупно потріть, баклажани наріжте кубиками. Помідори поділіть на часточки, потім подрібніть блендером в пюре. Цибулю поріжте кубиками.

Плесніть на дно каструлі масло, добре прогрійте його на повному вогні. Закиньте цибульні кубики. Обсмажуйте до красивого рум’яного кольору.

Закладіть в каструлю моркву.

Слідом відправте протерті помідори.

Додайте болгарську соломку. Гарненько перемішайте овочі.

Дайте масі закипіти.

Викладіть баклажани.

Знову розмішайте соте, дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте при тихому кипінні рівно годину. Накрийте каструлю кришкою, але не до кінця. Періодично перемішуйте овочі, щоб не пригоріли і тушкувалися рівномірно.

Коли до сигналу таймера про закінчення приготування залишиться 20 хвилин, видавіть пресом часник, додайте дрібно порізану петрушку.

Посоліть соте. Засипте цукор, влийте оцет. Розмішайте вміст. Продовжуйте тушкувати закуску до сигналу таймера.

Розкладіть салат в заздалегідь стерилізовані банки.

Загорніть під ключ. Укутайте ковдрою (перевертати не обов’язково). Коли закуска повністю охолоне, перенесіть банки у прохолодне місце.