Сочевиця – користь і шкода для здоров’я, вплив на організм людини

Сочевиця як корисна їжа відома з давніх часів. Культура згадується навіть у Біблійних писаннях. Сьогодні нею ласують далеко не всі. А даремно! Позитивні властивості значно переважують короткий список протипоказань.

Корисний склад культури

Бобова культура має плоскі насіння. Її родичі по ботанічного сімейства — горох, соя та ін — багаті білком. Але саме сочевиця є чемпіоном за цим показником — 25-29%. Тому її інколи називають рослинним м’ясом. Ще в зернах рослини досить багато фолієвої кислоти.

З бобів готують багато смачних домашніх страв. Вони вдало вписуються в рецепти кухонь різних народів. Калорійність сочевиці залежить від різновиду і коливається в межах 295-310 кКал. Крім білків в культурі багато повільних вуглеводів — близько 50%. Ще вона збагачена клітковиною.

Інші компоненти, які забезпечують корисні властивості сочевиці:

  • 5 вітамінів B-групи;
  • вітаміни А, С;
  • омега кислоти;
  • фосфор, калій, сірка у великих порціях;
  • кальцій, кремній, хлор, магній, натрій в макроколичествах;
  • залізо, цинк, хром, марганець, мідь і селен — у микродолях.

Увага! Особливий набір мікроелементів перешкоджає накопиченню в чечевиці нітратів. Шкідливі речовини не потрапляють в боби ні грунту, ні з повітря.

Цікаве:  Як зберігати мариновані гриби в домашніх умовах в банці та після відкриття

Сприятливий вплив на організм

Сочевицю часто вибирають прихильники правильного харчування, вегани, вегетаріанці. Білок у складі цього продукту засвоюється організмом набагато простіше, ніж м’ясо. Він допомагає відновити групи м’язів після физнагрузок. Але не тільки в цьому виявляються корисні властивості сочевиці при регулярному вживанні:

  • Благотворний вплив на здоров’я серця і судин. Боби в раціоні людини активізують кровообіг, живлять клітини будівельними матеріалами і киснем, зміцнюють стінки судин і м’яз серця, очищають від шкідливого холестерину, зменшують ризик утворення тромбів, бляшок і супутніх цих симптомів захворювань.
  • Стимуляція мозку, зміцнення пам’яті, поліпшення концентрації.
  • Активізація метаболізму. Сочевиця виводить токсичні речовини, відновлює печінку.
  • Нормалізація нервової системи: від заспокоєння до підвищення настрою.
  • Поліпшення деяких функцій ШКТ. Підвищує засвоюваність їжі, позитивно впливає на перистальтику.
  • Зниження рівня цукру в крові, підтримання показників на нормальному рівні.
  • Антиоксидантну дію. Рослина знижує ризик ракових утворень.

Види культури

З кулінарної та ботанічної точок зору розрізняють 5 видів сочевиці:

  • Коричнева. Тверда, тому перед приготуванням її замочують на добу. Варіння до готовності — 20 хв. Продається повсюдно.
  • Червона або єгипетська. Та ж коричнева, тільки що пройшла попередню заводську очищення. Особливо багата залізом. Швидко розварюється, за 15 хв.
  • Зелена. Цю сочевицю спеціально збирають недозревшей. Відрізняється підвищеною дозою амінокислот — корисна властивість для здоров’я жінок. У ній найбільше клітковини. Зазвичай це салатний інгредієнт. При варінні легко перетворюється на пюре.
  • Жовта. Популярна в місцевій кухні Індії. На вітчизняних прилавках зустрічається рідко.
  • Чорна (вона ж — французька зелена або du Puy). Володіє тонкою шкіркою, швидко розварюється без втрати форми. Цінується гурманами. У звичайному супермаркеті не продається.
Цікаве:  Салат корн: корисні властивості, протипоказання, як виглядає, як росте, фото

Окремо варто виділити користь пророщеної сочевиці будь-якого виду. В її зернах в рази збільшується кількість цінних речовин, посилюються корисні властивості. Пророщену сочевицю їдять без термічної обробки — в салатах або олійною заправці. Такі страви додатково сприяють зміцненню імунітету. Вони допомагають у лікуванні або профілактиці застуди, пневмонії, весняному авітамінозі, анемії і навіть при маткових кровотечах.

Рада. Правильна техніка пророщування: замочіть боби на 3-5 сут., щодня міняйте воду. Краще всього брати червону різновид.

Ймовірний шкоду

Протипоказань у сочевиці небагато. Але їх важливо враховувати, щоб уникнути проблем зі здоров’ям. Все ж рослина відноситься до бобових, тому володіє усіма супутніми ризиками. Переїдання серйозно навантажить шлунок і кишечник. У цих випадках можливі такі симптоми:

  • різке підвищення газоутворення;
  • запор;
  • шлунковий розлад;
  • тяжкість і здуття у животі;
  • шлункові спазми.
Цікаве:  Що можна їсти в піст — дозволені і заборонені продукти, зразкове меню

Також дієтологи не радять зациклюватися на вживанні в їжу виключно страви з сочевиці. Включайте в раціон інші гарніри, інгредієнти для салатів. Постійне використання бобової культури в їжі може призвести до таких наслідків:

  • надлишок шлакових відкладень у кишечнику;
  • формування ниркових каменів;
  • серцева дисфункція;
  • періодичне оніміння рук і ніг.

Протипоказано є сочевицю і інші боби людям із подагрою та серйозними порушеннями роботи нирок. Пурин у складі зерен провокує накопичення в організмі сечової кислоти. Обережно до сочевиці слід ставитися людям з панкреатитом або іншими хронічними хворобами ШКТ, алергією на продукт або його індивідуальною непереносимістю.

Сочевиця в раціоні може частково або повністю замінити м’ясо, збагатити організм корисними мінералами та речовинами. При всіх плюсах культури варто розумно підходити до її використання та контролювати обсяги порцій.