Сочевиця як корисна їжа відома з давніх часів. Культура згадується навіть у Біблійних писаннях. Сьогодні нею ласують далеко не всі. А даремно! Позитивні властивості значно переважують короткий список протипоказань.

Корисний склад культури

Бобова культура має плоскі насіння. Її родичі по ботанічного сімейства — горох, соя та ін — багаті білком. Але саме сочевиця є чемпіоном за цим показником — 25-29%. Тому її інколи називають рослинним м’ясом. Ще в зернах рослини досить багато фолієвої кислоти.

З бобів готують багато смачних домашніх страв. Вони вдало вписуються в рецепти кухонь різних народів. Калорійність сочевиці залежить від різновиду і коливається в межах 295-310 кКал. Крім білків в культурі багато повільних вуглеводів — близько 50%. Ще вона збагачена клітковиною.

Інші компоненти, які забезпечують корисні властивості сочевиці:

• 5 вітамінів B-групи;
• вітаміни А, С;
• омега кислоти;
• фосфор, калій, сірка у великих порціях;
• кальцій, кремній, хлор, магній, натрій в макроколичествах;
• залізо, цинк, хром, марганець, мідь і селен — у микродолях.

Увага! Особливий набір мікроелементів перешкоджає накопиченню в чечевиці нітратів. Шкідливі речовини не потрапляють в боби ні грунту, ні з повітря.