Сочевиця – користь і шкода для здоров’я, вплив на організм людини

Види культури

З кулінарної та ботанічної точок зору розрізняють 5 видів сочевиці:

  • Коричнева. Тверда, тому перед приготуванням її замочують на добу. Варіння до готовності — 20 хв. Продається повсюдно.
  • Червона або єгипетська. Та ж коричнева, тільки що пройшла попередню заводську очищення. Особливо багата залізом. Швидко розварюється, за 15 хв.
  • Зелена. Цю сочевицю спеціально збирають недозревшей. Відрізняється підвищеною дозою амінокислот — корисна властивість для здоров’я жінок. У ній найбільше клітковини. Зазвичай це салатний інгредієнт. При варінні легко перетворюється на пюре.
  • Жовта. Популярна в місцевій кухні Індії. На вітчизняних прилавках зустрічається рідко.
  • Чорна (вона ж — французька зелена або du Puy). Володіє тонкою шкіркою, швидко розварюється без втрати форми. Цінується гурманами. У звичайному супермаркеті не продається.
Цікаве:  Калина: лікувальні властивості і протипоказання, користь плодів і рецепти

Окремо варто виділити користь пророщеної сочевиці будь-якого виду. В її зернах в рази збільшується кількість цінних речовин, посилюються корисні властивості. Пророщену сочевицю їдять без термічної обробки — в салатах або олійною заправці. Такі страви додатково сприяють зміцненню імунітету. Вони допомагають у лікуванні або профілактиці застуди, пневмонії, весняному авітамінозі, анемії і навіть при маткових кровотечах.

Рада. Правильна техніка пророщування: замочіть боби на 3-5 сут., щодня міняйте воду. Краще всього брати червону різновид.

Сторінка: 1 2 3 4