Фото: VGstockstudio, shutterstock (25.11.2019)

Піст — це не дієта, а духовний подвиг, спрямований на очищення душі, розуму і тіла. Готуватися до нього треба заздалегідь — завчасно скоротивши кількість споживаної їжі, склавши меню на основі списку пісних продуктів.

Суть дотримання посту і правильний підхід

Правильний піст передбачає стриманість віруючого у всіх видах зовнішньої діяльності: у тлінному спілкуванні, розвагах, вживанні їжі. Крім скромного меню, він вимагає:

• духовного очищення, за допомогою щоденної молитви;
• відмови від статевого життя;
• звільнення від гніву, жадібності, лихослів’я;
• каяття в гріхах;
• благодійництво — жертви на благо суспільства свого часу, знань чи матеріальних благ;
• читання духовної літератури.

При правильній їжі в пост і дотриманні перерахованих вище правил, віруючий зможе очистити тіло і душу, зміцнитися на духовному шляху.

Строгий піст і несуворий — в чому їх відмінності?

Строгий і суворий піст розрізняються між собою списком дозволених до вживання пісних продуктів.

У першому випадку заборонено не тільки м’ясо і риба, але і всі інгредієнти тваринного походження, солодощі, випічка, алкогольні напої, велику кількість смаженої і жирної їжі. Каші, овочеві супи, запечені овочі — основні страви, що можна їсти в строгий піст.

У другому випадку допускається вживання морепродуктів, рослинне масло, деякі види солодощів. Можна грибні бульйони, уха, салати на пісному майонезі, випічка без яєць.

Що можна їсти в піст

Меню підбирають у відповідності з видом посту. Також варто враховувати, що монастирські пісні правила не поширюються на усіх православних, зокрема, на працюючих мирян, школярів і студентів.

Великий піст: правила прийому їжі

Великий піст починається за сім тижнів до Великодня, присвячений поневірянням Ісуса Христа в пустелі, його тривалість — 48 діб. У 2020 році він триває з 2 березня по 18 квітня включно.

Особливі правила трапези та що можна їсти під час посту:

• У Чистий Понеділок, Велику П’ятницю і Суботу Страсного Тижня віруючі повністю відмовляються від їжі, проводять весь день на воді.
• Протягом 48 днів з меню виключають всі продукти і інгредієнти тваринного походження: майонез, сметану, сир, масло, молоко, яйця, яєчний порошок, желатин, рибу, ікру, крабові палички.
• Також доведеться утриматися від вживання алкоголю, сигарет.
• Крім того, зі списку дозволених страв викреслюють фаст-фуд, всі види солодощів, крім сухофруктів, випічку.
• Рослинна олія дозволено тільки у вихідні дні.

Серед ситних продуктів, що можна їсти в піст, варто виділити:

• Хліб, макарони, хлібобулочні вироби без додавання яєць.
• Будь-які види горіхів і насіння.
• Квасолю, сочевицю, сою, горох, боби.
• Будь-які види круп. Особливо багаті корисними мікроелементами рис, пшоно і гречка.
• Гриби.
• Всі види овочів і фруктів.
• Соуси домашнього приготування, без вмісту яєчного порошку, рослинного масла.

Деякі священнослужителі стверджують, що для працюючих зайнятих розумовою діяльністю мирян допустимі послаблення у вигляді риби, ікри. Є ще деякі відмінності в раціоні, що їдять в піст миряни, від монастирського меню.

Монастирське пісне меню на кожен день

Незважаючи на обмежений список продуктів харчування, монастирське пісне меню містить необхідні для організму вітаміни, мінерали, мікроелементи.

Монастирське меню на тиждень, що можна їсти в піст:

Понеділок.

• Сніданок — вівсяні пластівці, залиті окропом, з додаванням подрібнених горіхів, фініків, ізюму, інжиру.
• Обід — картопля, запечена в духовці, кисла капуста, пісні хлібці.
• Вечеря — вінегрет.

Вівторок

• Сніданок — манна каша на воді.
• Обід — овочевий крем-суп з гарбуза, житній хліб.
• Вечеря — тушковані овочі.

Середа

• Сніданок — яблучне пюре з подрібненими волоськими горіхами, пісні хлібці.
• Обід — горохове пюре з сухариками.
• Вечеря — фруктовий салат з хурми, бананів, апельсинів, фініків.

Четвер

• Сніданок — каша з гарбуза з родзинками.
• Обід — пісні щі з квасолею і свіжою капустою, житній хліб.
• Вечеря — Рис під томатною заправкою.

П’ятниця

• Сніданок — терта буряк з чорносливом.
• Обід — картопля в мундирі, дієтичні хлібці.
• Вечеря — компот із сухофруктів, картоплю в мундирі.

Субота

• Сніданок млинці з бананом, приготовані без додавання молока, яєць.
• Обід — вермішелевий суп на грибному бульйоні.
• Вечеря — нагут у підливці з обсмаженої цибулі, помідорів, болгарського перцю.

Неділя

• Сніданок — гречана крупа з грибною підливою.
• Обід — борщ з квасолею, сухарики.
• Вечеря — знежирений рисовий пудинг з сухофруктами.

Крім того, Монастирське меню включає особливі дні, коли нічого не можна їсти — Чистий Понеділок, Вівторок Страсної Седмиці і Велика П’ятниця. У Великий Четвер можна випити трохи вина. Період з другого по п’ятий день посту багато віруючі проводять на хлібі і воді.

Петрів піст

Петров пост присвячений діянь апостолів — Петра і Павла, в 2020 році він проходить з 15 червня по 11 липня включно. Під час нього рекомендується утриматися від вживання м’ясної і молочної продукції, яєць, майонезу. По вівторках, четвергах, суботах і неділях в список продуктів, які дозволені в піст додається риба, ікра.

Успенський піст

Успенський пост — єдиний серед усіх присвячений Пресвятій Богородиці. Щороку він проходить в один і той же час — з 14 до 27 серпня. Продукти, які можна їсти під час посту: чорний хліб, овочі, фрукти, бобові, горіхи, мед, сухофрукти, каші, зерно. Заборонено вживати м’ясні та рибні вироби, молочні продукти, яйця.

Різдвяний піст

За 40 днів до великого свята — Різдва Христового починається Різдвяний піст. У 2020 році він пройде з 28 листопада по 6 січня включно.

Чим харчуватися в піст до 6 грудня — дня Святого Миколая: овочами, фруктами, будь-якими видами каші, бобовими, чорним хлібом, горіхами, насінням. Після дня Святого Миколая аж до 2 січня, у вихідні в пісне меню додається риба, рослинна олія. З 2 січня до 6 числа меню знову стає строго вегетаріанським, в честь наближення Різдва Христового.

Які продукти можна використовувати у приготуванні пісних страв?

Список продуктів, які можна їсти в піст:

• Овочі в сирому, тушкованому, квашеному, в деяких випадках смаженому вигляді: картопля, капуста, морква, буряк, редис, гарбуз, солодкий перець, цибулю, часник.
• Макаронні вироби, приготовані без яєць, вершкового масла.
• Корінь селери, петрушки, земляної груші, брукви. Їх можна їсти не тільки в сирому вигляді, але і тушкувати, пасерувати в грибний підливі.
• Зелень: базилік, кінза, кріп, листя петрушки, щавель, цибуля, листовий салат.
• Морська капуста.
• Будь-які види бобових: квасоля, нагут, горох, сочевицю, сою.
• Лаваш, пісні млинці, прісні коржі.
• Тушковані, мариновані, варені або смажені гриби.
• Крупи, приготовані без молока і масла. Серед них варто виділити особливо корисні — рис, овес, перловку, кукурудзяну крупу, пшоно, гречку.
• Напої: компот із сухофруктів, чай, кава, соєве молоко, свіжовичавлений сік.
• Будь-які види горіхів і насіння.
• Чорний, житній, цільно зерновий хліб.

Незважаючи на відсутність заборони, з того чим можна снідати в пост краще виключити свіжовичавлений сік, квашені і мариновані овочі. У період обмеженого раціону харчування напівпорожній шлунок, особливо з ранку. Тому такі продукти можуть спровокувати гастрит, розлад шлунково-кишкового тракту.

Коли в часі посту можна їсти рибу?

Згідно з християнським традиціям, рибу не відносять до категорії заборонених м’ясних продуктів, але її їдять тільки в несуворі пісні дні (потрібно звіряти з календарем Великого, Успенського, Різдвяного, Петрова поста).

Крім того, миряни, які зайняті фізичною працею, вагітні жінки, діти, школярі і студенти, мандрівники, військові — можуть відмовитися від суворих монастирських традицій і вживати рибу протягом всіх пісних днів.

Можна солодощі?

Православні духівники розходяться в думці щодо вживання солодощів в пісні дні. Деякі говорять, що їсти в піст будь-які види солодощів небажано, так як в цей період потрібно відмовитися від матеріальних задоволень, віддатися аскезі.

Інші стверджують, що суворі обмеження передбачено для служителів монастиря, але не для мирян. Останнім дозволено вживати наступні види пісних солодощів:

• Зефір, мармелад, пастилу — приготовані на агар-агарі, без використання желатину.
• Сухофрукти.
• Подсолнечниковую, кунжутную, арахісову халву.
• Дієтичне печиво, не містить маргарину, вершкового масла, яєць.
• Карамель.
• Гіркий шоколад.
• Сушки, бублики, пісні сухарі, пряники.
• Зацукровані фрукти.
• Рахат-лукум.
• Козинаки.
• Мед.

При купівлі магазинних цукерок варто звертати пильну увагу на відсутність інгредієнтів тваринного походження, у тому числі на яєчний білок, сало, желатин.

Суворо заборонені продукти

Які продукти не можна їсти під час посту:

• М’ясо і м’ясні продукти — сосиски, ковбасу, подчеревок, буженину, стегенця, м’ясні бульйони.
• Сало.
• Молочну продукцію, сири, вершкове масло, ряжанку, молоко, вершки, сир, сметану, кефір.
• Алкогольні напої.
• Яйця.

До продуктів, заборонених в пост, також відносять рибу та ікру, але це обмеження скасовується під час несуворих пісних днів, деякі православні свята.

Корисні поради для поживності

Насправді їжа без м’яса може бути досить ситної, багатої вітамінами і мікроелементами. Якщо пісні страви здаються віруючим недостатньо поживними, можна скористатися наступними секретами їх приготування:

• Щоб борщ був наваристим, його готують на квасоляному бульйоні, додають у страву не тільки цілу квасолю, але і пюре з неї.
• Доброю імітацією м’ясної підливи стане грибний соус, підлива. Її можна додавати в каші, овочеві рагу, перші страви.
• З допомогою дрібно нарізаною морської капусти можна отримати запах і присмак «риби» в перших стравах.
• Необов’язково використовувати м’ясо, щоб приготувати котлети. Їх можна зробити з картоплі, сочевиці, нагута, квасолі і навіть моркви.

Добровільні обмеження в їжі не тільки допомагають у просуванні на духовному шляху, але і очищають тіло від шлаків, токсинів, хворих клітин.