Гострий салат «Десятка» з баклажанів з часником і гострим перцем (без стерилізації)

Склад:

• Синенькі – 10 шт.
• Цибуля – 10 головок.
• Часникові зубки – 10 шт.
• Помідори – 10 шт.
• Солодкий перець – 10 шт.
• Гіркий перець – 2 стручка.
• Цукор – 4 столові ложки.
• Есенція 70% — маленька ложка.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Олія – 200 мл

Варимо:

• Наріжте баклажани кільцями, не зрізуючи шкірки.
• Гіркий стручок поріжте кільцями. Прибирати насіння або залишити, вирішите самі. У солодких перців видалити насінну частину обов’язково, потім настрогайте м’якоть смужками.
• Пропустіть часточки часнику через прес, перетворивши в пюре. Помідори наріжте великими кубиками.
• Помістіть нарізку в каструлю. Додайте перераховані у складі рецепту спеції, відклавши поки есенцію.
• Дайте масі закипіти, знизьте силу вогню. Варіть протягом півгодини.
• Плесніть в салат есенцію, старанно перемішайте. Проваріть 10 хвилин, зніміть з плити.
• Розподіліть Десяточку по ємностях, надійно загорніть під залізну кришку. Поставте догори денцем, укутайте. Поступово охолодіть заготовку. Не забудьте перевірити якість загортання, і тільки тоді перенесіть закуску в холодне приміщення.