«Десятка» з баклажанів з морквою

Наші господині обожнюють відходити від стандартів, тому додавання моркви нікого не здивувало. Салат виходить смачним, гострим, і багатьом подобається саме така версія Десяточки.

Беремо:

• Синенькі, томати, часник, цибуля, морква, болгарський перець – все по 10 штук.
• Оцет 9% — 100 мл
• Сіль – 2 великі ложки.
• Масло – стакан.
• Цукор – 2 великі ложки.
• Чорний, гострий червоний перець, мелений – по 5 гр.

Як варити:

• Обріжте у баклажанів хвостики, розрізати уздовж пластинами, потім поріжте на кубики.
• Звільніть перець від насіння, наріжте скибочками.
• Поріжте помідори. Якщо вони щільні і м’ясисті, то можна різати кубиками. В іншому випадку, краще поділіть великими часточками, щоб зберегти форму нарізання.
• Поріжте цибулю товстими півкільцями.
• Моркву натріть на тертці з великими отворами (або, як варіант, на корейській тертці).
• Подрібніть часникові зубчики.
• Зберіть всі овочі в каструлі, додайте всі спеції, крім оцту. Варіть при тихому кипінні приблизно 35-40 хвилин.
• В кінці додайте часникові зубчики, влийте столовий оцет. Розмішайте, проваріть додатково ще 5 хвилин.
• Розкладіть десяточку в скляні ємності, що герметично укупорьте. Повільно охолодіть, тепло укутавши пледом. Зберігайте взимку в підвалі або на неопалюваній лоджії.