Рецепт «Десяточки» з баклажанів з томатною пастою

Додавання томатного соку або пасти зробить маринад і овочі більш насиченими, а, значить, більш смачними.

Знадобиться:

• Баклажани – 10 шт.
• Цибуля – 10 шт.
• Зубчики часнику – 10 шт.
• Болгарський перець – 10 шт.
• Томатний сік – 10 склянок (або розведіть томатну пасту).
• Соняшникова олія – стакан.
• Оцет 9% — ½ склянки.
• Сіль – 2 столові ложки.
• Цукровий пісок – стільки ж.

Приготування:

• Наріжте помідори великими шматочками. Закиньте в каструлю.
• Наріжте синенькі кружечками або брусочками. Укладіть поверх томатів.
• Нашаткуйте півкільцями цибулини, відправте наступним шаром в каструлю.
• У перців видалити насінну частину, поділіть широкої соломкою. Покладіть нарізку на цибулю.
• Покришіть часникові зубчики, відправте слідом.
• Залийте овочі томатним соком або розведеною томатною пастою. Поставте варитися.
• Коли маса закипить, проварити 20 хвилин. Потім здобріть десяточку сіллю, цукром, олією. Тушкуйте на малому вогні ще хвилин 10. В кінці заправте салат оцтом. Дайте покипіти пару-трійку хвилин, вимкніть конфорку.
• Розкладіть закуску в заздалегідь стерилізовані банки. Загорніть під залізну кришку. Тепло укутайте, щоб салат остигав поступово. Перенесіть за зимове зберігання в приміщення з низькою температурою.