Приготувавши рулети з скумбрії, ви зможете урізноманітнити сімейне меню доступною вишуканістю. Оригінальну закуску з смачної риби можна подати на святковий стіл, зробивши його «багатим» і потішивши гостей своєю майстерністю. Я вже знайомила вас з рецептами рулетів з желатином. У домашніх умовах ви зможете зробити смачну закуску і без нього. Але вони також будуть добре тримати форму, вийдуть смачними і дуже ніжними.

Рулетики можна запікати в духовці або просто зварити в каструлі на плиті. Щоб смак страви став цікавішим, вітаються різні приправи і спеції. Майстри від кулінарії кладуть начинку в рулет. Зазвичай це овочі: цибулю з морквою, огірки. Багато використовують яйця і сир, надають закуски особливу святковість.

Рулет зі свіжої скумбрії – простий рецепт

Дуже швидкий і легкий спосіб отримати на закуску смачний варений рибний рулет.

Візьміть:

• Риба – 600 гр.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибулина.
• Зубки часнику – парочка.
• Петрушка, рубана – велика ложка.
• Маргарин – 2 ложки.
• Сіль – щіпка.

Як приготувати:

• Підготуйте філе скумбрії.
• Дрібно наріжте гілочки петрушки, роздушіть пресом часник. З перців видалити насінну частину. М’якоть поріжте самим дрібним кубиком, як тільки зможете. Все перемішайте.
• Розкладіть начинку по всій довжині філе, розрівняйте.
• Скрутіть в рулет, закріпіть шпажками або зубочистками.
• Розпустіть на сковороді маргарин, швидко обсмажте напівфабрикати.
• Перекладіть в каструлю з киплячою водою. Після закипання відваріть рулет протягом 10-15 хвилин.

Рулет зі скумбрії з желатином (покроково)

Якщо хочете, щоб страва вийшла не тільки соковитим, ніжним, але і гарантовано не розвалювалася, зробіть рулет з додаванням желатину. Подавати можна в гарячому вигляді і як холодну закуску.

Знадобиться:

• Скумбрія – 3 шт.
• Желатин – 15 гр.
• Соєвий соус – 2 великі ложки.
• Кріп – кілька гілочок.
• Готова приправа для риби в пакетиках – 2 маленькі ложки.

Як запекти в духовці:

Як правило, скумбрія нам дістається в замороженому вигляді. Не розморожуйте її до кінця, починайте обробляти, поки вона ще трохи подморожена. Щоб руки не замерзли натягніть рукавички. Видаліть хвостову частину рибини, голову. Зробіть надріз по всій довжині тушки вздовж хребта.

Витягніть хребетну кістку, розгорніть тушку. Витягніть нутрощі. Виріжте плавці.

В результаті у вас вийде подвійне філе. Ділити на половинки його не потрібно. Пройдіться пальчиками по м’ясу, витягнувши залишилися кісточки.

Відміряйте необхідну кількість рукава для запікання, розріжте його навпіл. Викладіть на рукав филированную скумбрію, трохи внахлест, як на фото.

Пролийте м’ясо рибки соєвим соусом.

Посипте по всій довжині заготовки обраними приправами, підсолити. Розкидайте кристали желатину.

Розкладіть рубаний кріп.

Допомагаючи собі плівкою від рукава, загорніть філе рулетом.

Випустіть з рукава повітря, закрутіть краю і надійно закріпіть.

Покладіть напівфабрикат у термостійку форму. Зробіть зубочисткою по кілька проколів з країв конструкції, щоб виходило повітря.

Поставте запікатися на 40-45 хвилин при температурі в духовці 200 про С. Не розрізайте відразу рукав, дайте страві постояти і повільно охолонути. По можливості потримайте рулет близько 3 годин. Потім відкрийте, наріжте порціями. Приємного апетиту!

Рулет зі скумбрії по-царськи до святкового столу (відео)

Подивіться ролик з рецептом святкового рулету від Ольги Матвій. Мені дуже сподобався такий підхід до приготування закуски. Завдяки автору, покроково показує весь процес, ви легко впораєтеся із завданням.

Рулет зі скумбрії з яйцем і морквою

Доповнити начинку можна смаженими грибами і маринованими огірками. Тоді страва буде зовсім по-царськи.

Беремо:

• Макрель – 2 шт.
• Яйце.
• Морквина.
• Цибуля – головка.
• Сало – 50 гр.
• Желатин – 25 гр.
• Цукровий пісок – маленька ложка.
• Сіль, мелений перець – щіпка.
• Лимонний сік – за смаком.

Як зробити:

• Підготуйте рибу, розбивши на філе. Збризкайте соком лимона, поперчіть і присолите. Всю поверхню філе посипте харчовим желатином.
• Натріть сиру моркву, цибулю наріжте кубиками. Обсмажте овочі.
• Зваріть яйця, наріжте кружальцями. Сало поділіть тонкими смужками.
• Далі все, як і в інших рецептах. Постеліть на столі харчову плівку. Розкладіть філе внапуск.
• Покладіть шматочки сала, овочі, яйця.
• Щільно скрутіть філе, допомагаючи плівкою. Закріпіть краю.
• Закип’ятіть в каструлі воду, посоліть її, закиньте рулет. Варіть, відлічуючи час від початку закипання, 20-30 хвилин. Тривалість приготування залежить від величини напівфабрикату.
• Дістаньте заготівлю, притисніть гнітом. Дочекайтеся повного остигання.

Як приготувати рулет з цибулею та морквою

Прості рулетики доречні в будні, не загубляться і на святковому столі.

Інгредієнти:

• Макрель – 2 тушки.
• Морквина – парочка.
• Цибулина.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Волоські горіхи – 50 гр. (ядра).
• Оливкова олія – 30 мл
• Сіль, перець.

Приготування:

• Обробіть розморожені тушки на 4 філе. Посоліть, посипте перцем.
• Натріть моркву великої стружкою, покришіть кубиком цибулину. Обсмажте овочі до красивої рум’яності. Трохи охолодіть.
• Викладіть на філе овочеву начинку. Закрутіть рулетом, перев’яжіть шпагатом або кулінарною ниткою, щоб рулет надійно тримався.
• Покладіть у форму, зверху розкладіть шматочки масла.
• Готуйте при температурному режимі в 180 С, встановивши таймер на 20 хвилин.

Рулет зі скумбрії з желатином і огірком

Дуже цікавий рецепт приготування з маринованим огірком. При бажанні, дозволяється замінити його солоним огірочком.

Знадобиться:

• Рибка – тушка.
• Мариновані огірки – 2-3 шт.
• Цибулина.
• Копчений ковбасний сир – 50 гр.
• Морквина.
• Зубки часнику – 3 шт.
• Желатин – 10 гр.
• Перець, сіль, соняшникова олія.

Як робити:

• Для приготування, як і в попередніх рецептах, нам знадобиться подвійне філе риби. Помістіть його на плівку, посипте сіллю, желатином, поперчіть. Промажте розчавити пресом часником.
• Для начинки обсмажте цибулю з морквою. Викладіть на заготовки скумбрії.
• Зверху розсипте тертий в крихту ковбасний сир.
• Розріжте огірочки вздовж по довжині на 4 частини. Покладіть на сир.
• Щільно загорніть, скрутивши в рулет. Оберніть плівкою в декілька шарів, надійно закріпіть.
• Відваріть в підсоленій воді протягом 30 хвилин.

Рулетики зі скумбрії з зеленню і помідором в духовці

Інгредієнти:

• Філе скумбрії – 2 шт.
• Морквина.
• Помідор.
• Зелена цибуля – пучок.
• Лимон.
• Селера – стебло.
• Італійські трави – 2 маленькі ложки.
• Оливкова олія – 2 великі ложки.
• Кріп, петрушка – за смаком.

Готуємо:

• Зробіть із філе скумбрії. З 2 рибин у вас повинно вийти 4 смужки.
• Покришіть всі овочі. Помідор можна поділити кружальцями, решту дрібно нарізуйте. Плесніть ложечку олії оливи, підсолити, закиньте травички, добре перемішайте начинку.
• На кожне філе викладіть овочеву начинку і гурток помідора. Скрутіть в рулет, надійно закріпіть будь-яким способом.
• Викладіть у форму, збризніть сумішшю оливкової олії з соком лимона. Запікайте при 200 С приблизно 20 хвилин.

Рибний рулет з сиром, запечене в духовці

Ще один приклад простого запікання закуски з часником і сиром. Якщо любите часник, кладіть більше – не завадить, але не забувайте про почуття міри, звичайно. Для святкової подачі раджу робити невеликі рулетики на одну порцію.

Беремо:

• Скумбрія – 4 філе.
• Сир – 30 гр.
• Часник – зубчик.
• Петрушка – декілька гілочок.
• Перець, сіль.

Приготування:

• Обробіть тушки на філе макрелі, виберіть всі кісточки.
• Складіть тертий в крихту сир в миску, додайте роздавлений пресом часник, подрібнену зелень. Посоліть здобріть перцем. Розітріть масу в пасту.
• Розподіліть пасту філе, скрутіть їх в рулет. Сколите зубочисткою.
• Викладіть на дно жароміцної форми, поставте на середній рівень духовки, розігрітій до 200 про С. Час запікання 15 хвилин.

Відео-рецепт смачного рулету з горбуші зі скумбрією

Дивіться і вчіться готувати вишукані страви з доступних продуктів. Нехай ваші рулети захоплюють і викликають оплески рідних і гостей. Приємного апетиту!