Котлети з фаршу минтая з манкою

Ніжні і повітряні, так можна охарактеризувати биточки, приготовані за цим рецептом. Відношу їх до найвдалішим і найбільш смачним способів приготування котлет з минтая.

Беремо:

• Фарш минтая – 2 кг (вага риби тушкою повинен бути не менше 2,5 кг).
• Манна крупа – 2 жмені.
• Цибуля – 1 кг.
• Яйця – 4 шт.
• Біла булка – кілька скибочок за смаком.
• Рослинна олія, перець, сіль.

Як приготувати:

• Одну цибулину відкладіть, решту наріжте кубиками. Плесніть на сковороду масло, трохи прогрійте його. викладіть цибульну нарізку. Обсмажте на середньому вогні до легкого прозорості. Викладіть на тарілку, остудіть.
• Фарш минтая змішайте з остившім цибулею. Якщо будете готувати биточки з філе, то прокручуючи фарш на м’ясорубці, пропустіть разом з ним обсмажену цибулю. Одну ложку смаженої цибулі поки що відкладіть.
• Розмочіть білий хліб розкришите, відправте в масу. Якщо робите фарш самостійно, то проверніть разом з рибою.
• Засипте в миску манку, розбийте яйця, додайте спеції. Знову перемішайте масу.
• Зліпити котлети, потім швидко обсмажте в розігрітому маслі. Смажте на сильному вогні, буквально пару-трійку хвилин, щоб биточки «схопилися» скоринкою.
• Наріжте залишилася цибулину півкільцями, додайте залишену ложку смаженого, покладіть на дно каструлі з товстими стінами. Щільно укладіть на цибульну подушку обсмажені заготовки (рядами).
• Залийте водою, покривши повністю поставте на плиту. Якщо знайдеться бульйонний кубик, додайте в бульйон. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Підсолити, посипте перцем.
• Томіть при тихому «булькання» з півгодини. Не діставайте котлети відразу, дайте постояти хвилин 10-15. Після акуратно викладіть биточки і подавайте. До речі, бульйон вийде дуже смачним, не виливайте його, їжте з хлібом або картоплею.