Здрастуйте, дорогі передплатники та гості мого кулінарного блогу! Сьогоднішній пост напевно порадує ласунів 🙂 Сьогодні я пропоную приготувати рахат-лукум в домашніх умовах. Цю східну солодкість багато з нас звикли бачити тільки на прилавках магазинів. Але мало хто знає, що приготувати десерт можна власноруч, а виходить він просто чудовим!

Основою для створення східного ласощі виступає солодка фруктова основа, змішана з крохмалем і цукром. Для приготування підійдуть будь-які свіжі фрукти і ягоди, стигла гарбуз, варення або фруктовий сік.

За бажанням можете додати в масу лимонний сік, різноманітні натуральні ароматизатори, харчові барвники, ваніль і горіхи. Якщо хочете отримати шоколадний десерт, додайте до складу какао, а для вершкового візьміть молоко.

А щоб цукерки виглядали апетитно і не злипалися, обваляйте їх в кокосовій стружці, крохмалі або цукровій пудрі. Калорійність десерту починається від 300 ккал в залежності від типу основи і кількості добавок. Якщо цікавитеся, як зберігати лукум, відразу відповім: можна тримати при кімнатній температурі терміном до 1 місяця. Але так довго у нас вдома він не затримується 🙂 ще Недавно зробила натуральний мармелад без цукру. Мої чоловіки ласуни такі желейні цукерки з’їли на ура! І готувати їх дуже просто — рецепт написала в окремій статті.

Простий рецепт приготування домашнього рахат-лукуму

Батьківщиною десерту вважається сонячна Туреччина, а його назва перекладається як «шматочок задоволення». Дуже символічно, правда? І почну я свою добірку з автентичного турецького рецепту, який ви просто зобов’язані спробувати. Готується легко і швидко, і ніяких рідкісних і дорогих продуктів не вимагає. Сік для приготування можете брати будь.

Що входить до складу:

• 1 стакан апельсинового соку;
• 1,5 склянки води;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 склянка кукурудзяного крохмалю ;
• ½ Ч. л. лимонної кислоти;
• кокосова стружка або крохмаль для обвалювання.

Процес приготування:

1. У каструлю влийте сік і воду, додайте лимонну кислоту з цукром. Перемішайте продукти віночком. Додайте крохмаль і ще раз добре розмішайте до зникнення грудочок.

2. Поставте каструлю на середній вогонь. Варіть, постійно помішуючи, оскільки крохмаль швидко осідає. Вже через 5-7 хвилин вода випарується, а маса стане густою і пластичною. Поваріть ще 5-15 хвилин, в залежності від того, наскільки тягучий десерт ви хочете отримати, і знімайте з вогню.

3. Візьміть будь-яку кулінарну форму і злегка змочіть її внутрішню поверхню водою. Чи можете посипати кокосовою стружкою. Викладіть суміш для лукуму і розрівняйте ложкою.

4. Через 15 хвилин, коли маса охолоне, наріжте її квадратами будь-якої величини на свій розсуд. Обваляйте солодкі кубики в стружці з кокоса або крохмалі з усіх боків. Готове ласощі викладіть на блюдо і дайте постояти пару годин.

Смачне частування по цьому рецепту виходить кисло-солодким, щільним зовні, м’яким і тягучим всередині.

Рахат-лукум у домашніх умовах – рецепт приготування з гарбуза

Гарбуз служить прекрасною основою для приготування багатьох десертів. Вона дарує їм свій яскравий колір, приємний аромат і передає масу корисних речовин. Таким ласощами можна сміливо пригощати дітлахів, адже в ньому тільки користь і відмінний смак!

Список продуктів:

• 300 р свіжого гарбуза;
• 0,5 кг цукру;
• 2 склянки води;
• сік половини лимона;
• 3 склянки картопляного крохмалю;
• 50 р цукрової пудри;
• рослинна олія для змащування.

Як зробити лукум:

1. Гарбуз очистите від шкірки і насіння. Наріжте невеликими шматочками або натріть на крупній тертці.

2. Викладіть в каструлю, посипте цукром і залийте водою. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Вогонь зменшіть і продовжуйте варити, помішуючи, до тих пір, поки шматочки не стануть м’якими і злегка прозорими.

3. Зніміть каструлю з вогню, дайте трохи охолонути і перетворіть овоч в пюре за допомогою блендера.

4. Половину порції крохмалю розведіть в холодній воді.

5. Лимонний сік з’єднайте з гарбузової масою і знову поставте на середній вогонь. Як тільки вміст прогріється, введіть розведений у воді крохмаль і перемішайте. Продовжуйте варити до загустіння суміші.

6. Візьміть скляну форму і змастіть її внутрішню поверхню олією. Зверху укладіть гарбузове пюре, розрівнюючи поверхню. Залиште лукум застигати на 15-20 хвилин. Остиглий бісквіт розріжте гострим ножем на кубики.

Обваляйте кожен кубик у крохмалі, а потім в цукровій пудрі. Десерт до поїдання готовий! За аналогією можна приготувати таку смакоту, наприклад, із яблук.

Як приготувати виноградний рахат-лукум в домашніх умовах?

Десерт з дуже виразним насиченим смаком виходить з концентрованого ягідного або фруктового сиропу. У цьому рецепті вказаний виноградний, але можна взяти будь за смаком – полуничний, малиновий, яблучний або персиковий. Горіхи додадуть десерту користь і приємний післясмак.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки + 100 мл води;
• 100 мл виноградного сиропу;
• 1 ст. л. лимонної кислоти (можна зменшити за смаком);
• 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю;
• 100 г горіхів;
• кокосова стружка для панірування;
• соняшникова олія.

Виготовлення ласощів:

1. У каструлі з’єднайте 100 мл води, цукровий сироп, цукор і лимонну кислоту.

2. Перемішайте, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть пінку, яка з’явиться після закипання, і залиште варитися на повільному вогні.

3. Кукурудзяний крохмаль розведіть в 1,5 склянки холодної води, перемішуючи віночком до однорідності. Варіть крохмаль в каструлі на малій потужності плити до загустіння.

4. Перевірте виноградний сироп на готовність. Для цього капніть солодку краплю в миску з крижаною водою і спробуйте зібрати його в кульку. Якщо скачати вдалося – сироп готовий.

5. Влийте сироп в крохмальну суміш і добре перемішайте для видалення грудочок. Варіть масу на невеликому вогні, помішуючи, до загустіння – потрібно близько півгодини. Після закінчення варіння додайте в масу горіхи і перемішайте.

6. Форму вистелити зсередини харчовою плівкою і змастіть соняшниковою олією. Вилийте в неї загуслу масу, розрівняти ложкою.

7. Не накриваючи форму, залиште вміст остигати при кімнатній температурі.

8. Після застигання вийміть десерт і звільніть від харчової плівки. Наріжте на шматочки і посипте кокосовою стружкою.

Рахат-лукум можна приготувати і без цукру. В якості підсолоджувачів підійдуть сироп топінамбура, нектар агави або рідкий настій стевії. Досить 1 столової ложки будь-якого з компонентів на 1 склянку рідкої основи.

Класичний рецепт справжнього молочного рахат-лукуму

Турецькі кондитери знають чимало рецептів приготування улюбленої всіма східній солодощі. Лукум з приємним вершково-ванільним смаком готується з манки. Але в складі манна крупа не відчувається, так що ви отримаєте незвичайний і дуже смачний турецький десерт.

Вам знадобляться:

• 750 мл молока;
• 150 мл вершків;
• 1 стакан манки;
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 30 г вершкового масла;
• ваніль за смаком;
• 200 г кокосової стружки;
• подрібнений фундук за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. У каструлю з холодним молоком всипте цукор, манну крупу, ваніль і крохмаль. Компоненти добре перемішайте і поставте на плиту. Помішуючи, закип’ятіть, доведіть суміш до загустіння і зніміть з вогню.

2. У гарячу манну кашу додайте вершкове масло, перемішайте і охолодіть. Всипте подрібнені горіхи і добре промешайте.

3. Холодні вершки збийте міксером до стійкої піни і з’єднайте з повністю охолола манної сумішшю.

4. Скатайте Руками з маси щільні кульки і обваляйте їх в кокосовій стружці.

При бажанні кожну цукерку ви можете прикрасити шоколадом або горіхами.

Домашній лукум підніме вам настрій. Приготований з варення або натурального соку, він стане відмінним пригощанням до чаю в період посту. Потіште себе і своїх домашніх і обов’язково заглядайте до мене знову. З нетерпінням чекаю ваших лайків та коментарів – який рецепт вам сподобався найбільше? Бажаю смачного і солодкого чаювання!