Полендвица зі свинини — рецепт в розсолі

Сиров’ялену полендвицу можна приготувати в розсолі, або, як інакше кажуть, мокрим способом. Але технологія тут дещо інша.

Знадобиться:

• Свинина – 1 кг
• Паприка – маленька ложка.
• Каррі – стільки ж.
• Сіль – 100 гр. на 1 літр води.

Кількість солі дається умовно. Якщо любите солону полендвицу, додайте на свій розсуд.

Як завялить:

• Промийте м’ясної шматок, видаліть зайвий жир (його не повинно бути взагалі), плівки.
• Закип’ятіть воду в достатній кількості. Засипте сіль, проваріть кілька хвилин, щоб кристали спеції розійшлися. Повністю остудіть розсіл.
• Перекладіть м’ясо в глибоку посудину, залийте розсолом, простеживши, щоб він покрив шматок повністю. Прикрийте ємність кришкою, залиште рівно на добу при кімнатній температурі.
• Через заданий час дістаньте заготівлю, насухо витріть.
• Посипте сумішшю каррі з паприкою, трохи втерти. Якщо любите багато приправ, додайте на свій розсуд будь-які.
• Перекладіть заготовку в миску, потім відправте в холодильник. Прикрийте харчовою плівкою або рушником. Залиште настоюватися ще на добу.
• Через 24 години витягніть, туго загорніть в марлю. Надійно зав’яжіть ниткою, підвісьте заготівлю сушитися. Термін в’ялення визначте самостійно, в залежності від бажаної твердості полендвицы.