Узбецький рецепт овочевого плову з нутом без м’яса
Страва готується з бурого рису, а не з білого, як зазвичай. Ця крупа менше розварюється, а значить плов буде більш розсипчастим. Готувати можете в казані, але якщо у вас його немає, то відваріть в каструлі з товстим дном. Блюдо з рисом і нутом виходить дуже ситним.
Складники страви:
- 1 склянки бурого рису;
- ½ Склянки нуту;
- 3 головки часнику;
- 1 велика морква;
- 1 велика цибулина;
- 1 стручок гострого червоного перцю (за бажанням);
- 1 ч. л. коріандру в зернах;
- 1 ч. л. зіри.;
- 1 ст. л. сушеного барбарису;
- 50 мл рослинного масла;
- 3,5 склянки води;
- 1 ч. л. солі.
Як зробити:
1. Нут підготуйте заздалегідь — замочіть його на ніч у воді кімнатної температури. Перед приготуванням воду з нуту злийте, а потім промити крупу.
2. Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками. Моркву нашаткуйте соломкою середньої товщини. Добре розігрійте казан і влийте в нього масло. Після прогрівання масла викладіть у посуд цибулю і обсмажте його протягом 1 хвилини.
3. Додайте до цибулі моркву, перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин. Всипте до овочів спеції, перемішайте. Залийте все гарячою водою. Додайте сіль, всипте промитий нут і знову перемішайте.
4. Додайте в казан цілий стручок перцю. Доведіть бульйон до кипіння і викладіть в нього ретельно промитий рис. Не перемішуючи розрівняйте рис посуді.
Додайте ще гарячої води так, щоб вона була вище рису на 1 див. Зніміть з головок часнику верхній шар лушпиння і цілком опустіть їх в плов. Готуйте страву 10 хвилин без кришки. Після цього накрийте казан і готуйте до повного вбирання води — біля 30 хвилин. Готову страву перемішайте.
