Вареники з картоплею і капустою

Ще один цікавий варіант приготування начинки. Свіжу капусту брати не раджу, вона загубиться, готуйте з квашеною – смак буде яскравіше.

Беремо:

• Борошно – 800 гр.
• Масло, соняшникову – 6 великих ложок.
• Сіль.
• Вода – 2 склянки.
• Картопля – 6 шт.
• Квашена капуста – 500 гр.
• Цибуля – 2 головки середнього розміру.
• Олія для смаження.

Приготування:

• Просійте борошно, зробіть в центрі гірки ямочку. Влийте теплу воду, масло, засипте сіль. Замісіть круте пельменний тісто. Скачайте в кулю, залиште на столі трохи «подихати».
• Зваріть картоплю, зітреш в пюре.
• Покришіть одну цибулину, киньте нарізку на сковорідку з розігрітим маслом, пасеруйте 3-4 хвилинки.
• Квашену капусту відіжміть від розсолу. Дрібно наріжте довгу соломку, відправте обсмажуватися на сковорідку.
• Перекладіть цибулю з капустою в картопляне пюре, перемішати начинку.
• Сформуйте з тіста з начинкою вареники, відваріть їх у підсоленому окропі до готовності протягом 5-7 хвилин.
• Окремо посмажте другу цибулину і полийте вареники засмажкою при подачі.