Покроковий рецепт пирога з м’ясом і капустою на сметані
М’ясо найвдаліше поєднувати саме з овочами – це підтвердить вам кожен дієтолог. Особливо вдало воно поєднується з капустою. Заливний пиріг з капустою, але тільки без фаршу ми вже готували раніше. А зараз пропоную вам залити цей смачний союз ніжним тістом і відправити запікатися.
Таке блюдо замінить повноцінний вечерю для всієї родини. Адже виходить ситно, смачно і, головне, корисно!
Готується пиріг з заливного принципом. Це плюс для тих, хто хоче приготувати страву скоріше. Не дивлячись на таку економію часу, виходить 100% успішний результат.
Що потрібно для приготування:
Для тіста:
- 150 гр. борошна
- 3 сирих яйця
- Половина чайної ложки солі
- 200 гр. сметани
- Чайна ложка розпушувача
Для начинки:
- 300-400 гр. фаршу
- 200 грам свіжої білокачанної капусти
- Одна морква середнього розміру
- Одна середня цибулина
- Сіль, спеції на смак
- Кунжут для посипання за бажанням
Як приготувати:
На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Лук очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками або тонкою соломкою – як вам більше подобається. Відправляємо його в обжарку.
Моркву тремо теркою і додаємо до цибулі. Можна використовувати і вже готову натерту, з морозильника, якщо така є. Всі разом смажимо до тих пір, поки овочі не придбають рум’яний вид. Тим часом, можна перекрутити фарш.
Можна використовувати для цього абсолютно будь-яке м’ясо – яловичина, курка, свинина, індичка. Головне, щоб подобалося вам.
Відправляємо його в овочі і відразу солимо, перчимо на смак. Можна ввести улюблені спеції, які підходять до м’яса. Наприклад, хмелі-сунелі, паприка, коріандр і так далі. Перемішуємо до тих пір, поки фарш не розподілиться в сковороді дрібними зернятками і готуємо до того моменту, поки на ньому не залишиться рожевих сирих ділянок.
Капусту очистити від млявих листя. Нарізаємо соломкою або кубиками, як ви звикли. Кладемо в миску, трохи присаливаем. Злегка обминаємо руками, щоб вона стала виділяти сік. Відправляємо в загальну сковороду і тушкуємо все разом, помішуючи, 5 хвилин.
Готову масу перекладаємо в миску і даємо їй охолонути.
У чашу міксера або іншу миску вливаємо яйця. Перемішуємо їх віночком або міксером до легкого посвітління, кілька хвилин. Потім перекладаємо до них сметану і знову вимішуємо до однорідності.
Додаємо сюди сіль. Борошно перемішуємо окремо, сухий мисці, разом з розпушувачем. Цю масу просіваємо через сито. Частинами вводимо її в рідку яєчно-сметанную суміш. Після кожної нової порції борошна, масу перемішуємо до того моменту, коли вийде однорідне рідке тісто.
Форму для випічки зсередини змащуємо рослинним маслом (дно і борти). Вливаємо сюди трохи більше половини отриманої маси. Розрівнюємо.
Зверху розподіляємо відразу всю начинку — вона повинна лягти рівним шаром. Допомагайте їй в цьому лопаткою. Поливаємо тепер рівномірно залишками тіста, щоб наша соковита начинка була вкрита нею повністю.
За бажанням, зверху можна посипати насінням кунжуту. Але це необов’язково.
Випікаємо при 190 градусах приблизно 40-45 хвилин, до рум’яного кольору. Точний час залежить від можливостей вашої духовки і висоти пирога.
Якщо ви використовуєте керамічну форму для випікання, її потрібно відправляти у холодну піч, а тільки потім включати нагрівання. Інші форми можна поміщати відразу в гарячу духовку.
Начинка в складі вже попередньо пройшла належну термічну обробку. Тому, про готовність випічки можна судити по рум’яної верхівці.
Як тільки все буде готово, вимикаємо нагрівання. Але не поспішайте діставати форму з печі. Нехай виріб відпочине тут хвилин 15. Потім його можна буде діставати, виймати з форми і подавати до столу!
