Татарський пиріг «Балеш» з м’ясом і картоплею
Зур бэлиш татарський – великий пиріг, яким зустрічають дорогих гостей. Начинка дуже соковита, її завжди багато — чим не пригощання, для святкового столу.
Пиріг з тесту на кефірі з м’ясом і картоплею
Мені подобається рецепт, оскільки пиріг випікається швидко і легко, але завжди виходить дуже смачним.
Знадобиться:
- Кефір – літр.
- Борошно – 4-5 склянок.
- М’ясний фарш (свинина + курка) – 300 гр.
- Картопля – 300 гр.
- Велика цибулина.
- Яйця – 4 шт.
- Сода харчова – 1 / 3 чайної ложки.
- Сіль – за смаком.
- Перець – щіпка.
- Соняшникова олія.
Технологічна карта:
- Заздалегідь зробіть начинку. Почистіть бульби картоплі, відваріть до готовності. Потім перетворіть в пюре.
- Розморозьте фарш, або самостійно прокрутіть м’ясо. Покришіть цибулину, відправте у фарш, посоліть і поперчіть його. Гарненько перемішайте. Любите велика кількість приправ – підсипати на свій смак.
- Розігрійте на сковорідці масло, викладіть фарш. Обсмажте, безперервно помішуючи, щоб розбити шматок на дрібні фракції. Коли м’ясо буде повністю готове, вимкніть конфорку і охолодити начинку.
- Влийте в миску кефір, підсипте соду (гасити не потрібно, кисломолочний напій зробить це сам). Залиште на чверть години в спокої.
- В окремій посудині збийте яйця з дрібкою солі. Після перелийте в кефірну суміш.
- У кілька прийомів введіть борошно. Зробіть досить густий заміс. Маса вийде досить рідкою.
- Промаслите жаростійку форму (дно і боки). Викладіть більшу частину тіста.
- Зверху розподіліть картопляне пюре. Потім м’ясо. Накрийте залишками тіста, обов’язково розрівняйте його.
- Випікайте при 180 С в духовці, встановивши таймер на 40 хвилин. Незадовго до сигналу таймера змастіть верх пирога жовтком. Поверніть в піч, щоб він красиво зарум’яниться.
